Der binne in protte manieren om game te tsjinjen, mar ien winner fan in metoade is yn in terrine . Benammen as jo in ferskaat oan fleis brûke. Dit ferskaat spielje terrine resipe brûkt elke geming dy't jo hawwe op hân. Mar jo soargen net, as jo allinich ien type op 'e hân hawwe, kinne jo noch altyd mei goede resultaten komme!
De fleisplaten binne opsletten yn in krêftmeat makke fan sausage fleis, spesters, breidskuorren , aai en gewrûpen, dy't as kombinearre wurde de binende agint dy't alles op it plak hâldt.
De fersetsstil fan de terrine skynt noch fierder as it skûtel op ien of oare gelegenheid wurket fan in formele dinerstarter, troch nei in ienfâldige middeale skûtel as it servearret mei in griene selle, pickels en in protte krustige brea .
It meitsjen fan in terrine nimt in bytsje tiid, mar it resultaat is spektakulêr yn sawol de smaak en it ferskinen, en jo sille bliid wêze dat jo it makke ha!
Wat jo moatte hawwe
- 1 oz. / 25 g. frisse breadcrumbs (brún of wyt)
- 3 kieblommen pearels (fein beuken)
- Pinch droege tee
- 1 teelike
- mace
- 1 lb / 425 g. sausage fleis
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1 grutte fergader-aai
- Lyts glês
- Haven
- Seel sâlt en friske grûn swarte piper
- 12 oz. / 350 g.
- spek
- 2 lb / 900 g. lean spielfleis (snijden yn sjaals, sjoch note ûnder)
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
Hoe't it is
- Mei - inoar yn in grutte mingdasmelmel meie de breedskoaren, parsley, thyme en maas, en roeie. Dêrnei addt it sausage fleis, de knoflook, aai en port.
- Dan - as jo fielle hoe't jo hannen fleurje - mingje mei jo hannen oant alle yngrediïnten kombinearje. (Mei jo hannen soarget in even miks.) Simmer gewoanlik mei sâlt en piper en mingje wer.
- Stretchje en plakt elke slikje fan spekje mei de rêch fan in knip en line in 2 lb. (1 kg.) Terrine-skûtel of metaal loaf tin, wêrtroch't it tafoegjen oer de kanten hinget.
- Heakje it oalje yn in grutte frettenpane en koekje de spultsje foar in pear minuten om brún ljocht te brúnjen.
- Diel it krêftmei lykwols yn trije dielen. Plak ien lagen yn 'e boaiem fan it terrine-skûtel. Meitsje in laach fan spielstikken of in mingde fan soarten of deselde soarte fan fleis. Werneame, ferlitte mei in laach fan 'e krêft.
- It oven foar 325 F / 160 C / Gas 3 foarkomme.
- Folje de overhangjende streken fan spek. Ofdruk mei in dûbel as jo ien hawwe, of brûke in dûbel laach fan foel.
- In heale folje in roastige tin mei siedende wetter, pop it terrinee dish yn en kok yn it sintrum fan 'e foarhehe oven foar 1 1/2 oeren. Probearje de waarmte fan it sintrum fan de terrine mei in flearmomtometer , as boppe 185 F / 85 C de terrine is kocht.
- Ien kear kofje, fuortsmite fan 'e oven en plak op in bakbak. It tastel moat lyts gewicht wurde as it coolt, dit sil in folle bettere tekstuer jaan en it terrune makliker meitsje. Om dit te dwaan, brûk in stikje karton yn folie of hout om yn 'e râne fan' e terrine te passen. Bliuwt mei in pear swiere tinnen of sels lytse stiennen. Litte de terrine dit op in kâlde plak foar maksimaal twa oeren. Dęr, noch mei de gewichten op, yn 'e kuolkast pleatsen en litte oant folslein kâld, foarkar as it kin.
- Serve de terrine kâld yn dikke, hertlike sliepjes mei kornichons, salades en krustige brea. As jo de tastân net ietsje, wapelje allegear fêst yn foarkar en winkje yn 'e kuolkast, sil it dizze 3 oant 4 dagen hâlde. De terrine is net gaadlik foar it frije.
Notysjes oer hokker spultsje foar it gebiet brûke:
- Brêgen fan fazant, dow, duck of in oare wylde
- Stripen fan magerweide
- Leg of sattel fleis út hare of knynfisk