Wês geweldich, dizze Salted Caramel Popcorn Cheesecake is serieus mear, it is ûnstjoerlik en ien stik sil nea genôch wêze. Smaak, bûter, sûker, sâlt en oodles fan popcorn, wat net te leukjen.
De orizjinele resepsje kaam út it Olivydskrift en hat ienris yn ús hûs besocht dat it in famyljelid wurden is. Dit resept is maklik makliker as it oarspronklik en ik brûke Skyr (islijke leechfettige yoghurt) dy't helpt te stoppen dat de toets te min is. As jo gjin Skyr fine kinne, soarget der gjin soargen, dikke jirchurt ek goed wurket.
Wat jo moatte hawwe
- 30g sûnder sûker by keamertemperatuer
- 1 tsp semi-mekele molke
- 160ml dûbel / swier
- 145g ljocht Muscovado sûker
- 1 tsp Maldon sea salt _ Kosher salt
- Foar de Koeekek:
- 225g Digestive biskites (smoarge)
- Súksesfolle pinch Maldon sâlt / Kosher sâlt
- 110g sûkerbloed, fersmyt, plus in bytsje ekstra foar fet
- 500g Mascarpone kaas
- 100g Skyr (Ierske leech-fetter yoghurt) of dikke natuerlike yoghurt
- 75g iik / sûker
- 100ml dûbel / swier
- Foar de dekoraasje:
- 55g fersierde popcorn **
Hoe't it is
Rigel de beide kanten en basis fan in kreftfettemintstekker mei 20 sm mei grafich papier.
Basis
Plak de digestive krommels yn in mingdasjon, foegje in lyts hânfol popkorn en it sâlt. Folje oer de waarmige fûgels en mjitten mei-inoar. Tip it gemienskip yn 'e tosken en toaniel fan' e rêch fan in ûneppel, sanft druk om in even, kompakte basis foar jo tsiis te meitsjen. Ienne spielde spielte plak yn 'e kuolkast om te kroezen.
Saus
Mûle de bûter mei de molke, sûker sûker en sâlt yn in lyts keppe oer in heule waarmte, rinne kontinuze oant se gearwurkje. Ferheegje de temperatuer en bringe in sêfte koel. Siede ienris sied, de hitte wer los en simmer om 10 minuten om in glossy saus te meitsjen. Slaen nei ien side om te kielen yn hokker tiid de saus begjint te fergjen.
Folle
Beat the cheese, yoghurt and icing sugar together in a stand mixer (or use a hand whisk) and once well combined add the cream and continue to beat to create a thick glossy sauce, but do not over whip. Nim de koelde saus, en as it te koevjen hat as it koel, waarm is wat, sa wurdt de saus nochris rûn. Fûgels folle de helte fan 'e saus troch de keasekake folslein in noflike rippledteffekt te meitsjen. Kies en add saus as jo fielle jo wolle dat in karamel-smaak mear is. Jou it filling oer de opsette tsiiskaambasis en glêd it gemak út 'e rêch fan in ûneppel of in lyts paletmesser. Cover mei in goede wrapping fan klingfilm en kjeld yn 'e kuolkast foar minstens in pear oeren. De tsiiskeak is klear as it filling fêst is en set.
Einigje
Nim de tsiiskekade fan 'e tin en fuortsmite fan it fetbepalende papier. Plak op in keukentstien of plaat. Stel de oerbliuwende popcorn oan 'e boppekant, drukke de earste lekje in bytsje yn' e kook om in stevige basis te meitsjen. Eartiids is de popcorn heech heech, waarm de oerbliuwende saus en druk oer de popcorn, wêrtroch de saus de kanten delkomt.
De keukes dy't wy it bêst besmieden hawwe op 'e dei dat it makke is, it hâldt net goed as de popcorn begjint nei in pear oeren begjinne te begjinnen, hoewol ik twifelet dat der gjin oerbliuwers wêze sil, de tsjerke is gewoan te smooklik om te hâlden.