Keisekake is ien fan dy desserts dy't in pear fûgels hawwe kin, de meast foarkommende fan dat is dat it knipet yn 'e bak. As it der út bliuwt, binne lykwols ferskate missteps, dy't liede kinne ta kraken.
De folgjende tips helpe jo op spoar te hâlden sadat jo cheesecakes krekt fine. Tink derom dat se net opnij ferskine yn 'e oarder fan belang, mar leaver yn' e oarder fan 'e echte stappen fan it tsiiskoek.
Tips foar it meitsjen fan in perfekte tsiiskaak
- Yngrediades: Begjin mei, brûke gjin smaak dy't yn ien fan dy plastykbakken komt. Allinnich gebrûk meitsje fan fêste, rjochthoekige blokken fan smaak. It materiaal yn petten hat loft yn 'e skuorre en it sil net deselde wize wurkje. Ek folslein fruchtbere smaak (en saer crème) wurket it bêste.
- Keamtemperatuer: Soargje derfoar dat alle yngrediïnten - de kromme, sûker, aaien en sels de sûker - binne op keamertemperatuer. Dit soarget foar de yngrediïnten mei-inoar better gearwurkje, jouwt jo in smokerke tsiiskoek. As de kromme is te kâld, dan kin it úteinlik liede ta in klokkestoek.
- Net oerbeat: En jo wolle graach mingje, mar net te dreech. It oerwinning kin de kroesje oanmeitsje as jo it bakke. As jo de sûker kombinearje, krûme tsiis, aaien en oare yngrediïnten, dogge it op in midsmjittige snelheid. De paddle-oanpak (yn tsjinst fan 'e pealbeheining) fan in standmixer is it bêste om jo net te folle loft yn' e klok te slaan.
- Brûk in Springform Pan: De bêste pan foar itenjen fan in tsiiskek is in springformon. Dizze pannen hawwe ôfnimbere siden, sadat jo jo keukje frijlitte kinne sûnder de hiele panne oer te skuorren - en wêrom soene noait it ein hawwe? Soargje derfoar dat de boaiem fet is as jo de graham cracker krommels yn 'e boaien drukke , en meitsje derfoar dat de kanten fan' e panne goed fiede as jo yn 'e klokje. Melkbere bûter is geweldich foar it fetjen fan de pan, mar jo kinne gewoan ite mei bûter of sels spuie it mei it koets spuite. Se meitsje spitfoarmige pannen mei in nonstick-coating mar fetje it dochs.
- Keep it Moist: In droege tsiiskaak sil ek kraakje . Om dit te foarkommen, bakke wy in tsiiskek mei in panne fan wetter yn 'e oven. Dit sil stoom generearje, en in stoomofen sil de tsiis fan 'e kofje foarkomme. Dit is te fergelykjen mei de manier dy't wy in kromme yn in wetterbad boukje - beide creme brulee en tsiisekûke binne yn essinsje gebaakten. Jo kinne dit ek dwaan mei in tsiiskoek, mar jo moatte de springformpane mei foarklei ferwurkje om der wis fan dat it net leckt. Dit is ek gewoan nei problemen. Set de roasting pan fan wetter op 'e legere rack en keapje de tsiiskek op' e boppekant.
- No Peeking: Iepenje de oven net by it bakken! Jo wolle net al dy stoomloft útlitte. Feroaringen yn temperatuer by it bakken kinne de krystbeuk krije om yn 'e midden te spuitjen of te sinkjen.
- Nee Poking: Nim net alles yn it sintrum fan in tsiiskekake om te sjen oft it dien is. As jo dwaan wolle, meitsje in gat yn. Dat giet foar instant-lêze thermometer. It bart sa dat as it sintrum fan in tsiiske hout 150 F falt, is it dien. Mar de iennichste manier om te witten dat is it te pakken mei in thermometer. Net dwaan. Stel dat it gewoan in jammerje. As it fêst oan 'e rânen is en noch in bytsje yn it sintrum wille, is it dien.
- Belestingskontrôle: As eat wat ferkeard falt, sil jo tsiiskekoeft wierskynlik noch goeie smaak. As it útstutsen is, kinne jo de spearen altyd mei frucht ôfbringe, of sels in ienfâldige sûkerkrûd. As it klomp is, fertel itselde dat jo de yngrediïnten de kommende tiid nei keamertemperatuer komme. As jo it net út 'e panne krije, brek de fekten út en rin daliks rinne.