Jennie Schacht, de skriuwer fan "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) en "I Scream Sandwich: Inspireare Reizen foar de Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori en Chang, 2013) de heit fan 'e heit, dy't wierskynlik tsjinne wie as starterskurs of dessert.
Schacht seit: "It measte fan myn famylje is út Letlân / Litouwen, Ruslân en Poalen, ûnder myn favoriten fan 'e heit fan' e reizen, dy't syn mem makket doe't er in bern wie dizze gekke sop, dy't hy neamt troch syn Jiddyske namme, pomella Ik haw it lemon verbena tafoegje, wat ik tinkt dat it noch mear ferliedt. "Myn bernsbern freon Emily makket dat en ferfetset de oerbliuwsels yn popsikels foar har bern!"
Ik koe gjin ferwizing fine op pomella yn Jiddysk en koe de skriuwer net, mar it is tige typysk foar in skûtel om te neamen troch in bynamme of ferwidering ûnder famyljes. Myn bêste ris is dat it in hybride is fan 'e Dútske pflaume foar "plum" en "ela" dy't taheakke wurdt oan in protte Jiddyske wurden om lyts te jaan - wierskynlik in referinsje nei it type plom.
Schacht joegen fierder: "Snoeie tsjustere fleisfûgels, lykas Santa Rosa, brûke. Dizze sop is in geweldige manier om plums te brûken, dy't in bytsje te ripe binne."
Ik tink dat Damson plumet, mei har swietrige smaak en sa mienskiplik yn East-Jeropa, soe ek geweldich wêze yn dizze soap. Hjir is in gruttere foto fan Joadske Plum Soup.
Wat jo moatte hawwe
- 4 beker wetter
- 2/3 bekerûker
- 1/4 teaspoon kosjer sâlt
- Swarte piper om te tastean
- 2 pûnsen stevige rûzige plums, pakt en grouwe hout
- 1 sprig lemon verbena, sawat 4 inch lang, of in 4-inch strip of lemon
- zest
- 2 kieltsjes kofje de cassis of oare berryliker (fakultatyf)
- 1/2 teaspoon feint rypte citroenest
- 2 teaspoons frisse citroneap
- 1/2 tûke sûker, crème fraîche, of gryke-styl folsleine molke joghurt, foar it servearjen
Hoe't it is
- Set it wetter, sûker, sâlle en piper yn in grutte, swiere, net-reaktive búk en bring in koar oer heulich hege hitt, rommelje om de sûker op te lûken. Foegje de plums, bringe nei in koel, en ferleegje de waarmte nei in heurige simmer. Skim foarkomt gjin foarklei dy't op 'e top stean, dan simmer, rêstich, oant de fruit is tige sêft en ôfbrekke, sawat 20 minuten.
- Ferwiderje fan 'e waarmte en reitsje yn' e 4-inch-citrone verbena sprig of strip fan citroenest. Lit sa'n 20 min geweldich kofje, it foarkarren fan 'e citrus verbena (of tebek) as it smaak de sop perfekt hat oan jo leafde. It moat in noflike eftergrûn wurde, net in oerwâlde smaak.
- Purée de soep oant glêd mei in immersionblender, standert blender of eatprosessor. Stir yn 'e likor as it gebrûk makket, en de citroenest en sûch. Cover en frije oant heul kâld, sawat 4 oeren of oant 4 dagen.
- Lûk de gekke sop yn flokke bollen. Top elke servet mei in puppel fan sûker en in mint sprig.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |