De Frânsen hawwe in geweldige keukenstyl, lykas elkenien wit, en ien fan har geheimen is it effektive gebrûk fan krûden om smaakstoffen fan smaak te bringen.
Jo kinne fragen oer wat it ferskil is yn 'e trije bekende Frânske krûden: feines herbes, bouquet garni, en herbes de Provence. Oersetting: feitlike krûden, krûden bouquet, en krûden fan Provence, betsjutting krûden fan súdlik Frankryk.
Fynt herbes - in klassike Frânske krystrasingmix - is in smaak fan friske petersleau, skuorre, chervil, en tarragon. In protte Frânske koksen addt de thym nei de klassike fjouwer yngrediïnten, mar marjoram, smaak en wetterkresse wurde somtiden ek opnommen. Fynt krûden binne mild en subtyl en wurde meast brûkt yn aaien, op hyltyd, en yn salades.
Bouquet garni is tradisjoneel in ming fan droege baai, thyme en petersje, mar somtiden is ek iten en puollen. It wurdt meast brûkt yn steapels, sûpen en hurden en komt normaal yn winzige stofzakken om't it kin maklik fan de pot wurde as it dien is.
Herbes de Provence binne mear ynteressant as de oare twa mixen en binne fergelykber mei Italiaanske krûdenmikken, wat betsjuttet de geografyske omjouwing fan Provence nei Itaalje. De mienskip befettet gewoane rosemary, marjoram, thyme en smaak, en faak ek ek sage, fennel sied, en tarragon. Dizze krûden wurde faak brûkt as droege reek om seis gurdleare en ruste fleis en as seizgjen yn seafood en fekânsje. Herbes de Provence kin ek brûkt wurde yn 'e knip as in ferfanging foar Italiaanse krûderrasingmix omdat it in protte fan dyselde yngrediïnten befettet. Soargje yn in bytsje oregano en miskien in string fan basil en jo sille de goede smaak hawwe.
Foar de Frânske, frisse krûden binne de rigueur foar de finen herbes ming, mar as jo alle komponinten net fine yn har frisse state, kinne jo droeche brûke. Frisse kervil is benammen hurd te finen.
Dit resept is maklik te maklik, mar it is it bêste om safolle fan 'e droege ferzje te meitsjen lykas jo binnen in moanne brûke sille dat it sa fris mooglik is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 oseaapje tarragon (hurd)
- 1 Esterlei chervil (snie)
- 1 oseaap snoekjes (slaef)
- 1 oseaan pearels (slaef)
Hoe't it is
- Kombinearje de tarragon , chervil, snoekjes en pearels.
- Foegje dit frisse fines herbesmjitting oan 'e ein fan it koetsproses om de smaak fan' e krûden te behâlden.
- Kombinearje de droege tarragon, chervil, skiven en pearels.
- Plak it gemienskip yn in glêsjas en sekset dicht.
- Bewarje yn in koele, tsjustiche plak oant 4 moannen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |