Delicious Authentic Prawn en Scallop Shumai Recipe

01 of 05

Delicious Authentic Prawn en Scallop Shumai Recipe

Wenjen yn Edinburgh Ik tink nei ien fan 'e Sineeske restaurants ien kear, miskien twa kear, in moanne en ien fan' e dingen dy't ik altyd bestelle is is Shumai (燒賣). Shumai is ien fan myn favorite dûbelsumingen yn Kantoneske restaurants. Shumai yn 'e Sineeske restaurants yn' e westerske mienskip sitte lykwols altyd allinich út Kantonesee smaak Shumai dy't grûn snoek mei in lyts krystrôle op boppe stiet.

Der binne safolle ferskillende soarten fan Shumai yn it easten. Sa kinne Mongoalske lammen lykwols it lûd as de wichtichste yngrediat fan Shumai brûke. Shanghainese minsken brûke kleurige rys (glutinous rice) as har haadstof, mar se wolle ek oare yngrediïnten brûke, lykas Sineeske blêden en prawn en beef. Hongkong brûke fisk fleis, wylst Jiangxi boargers it aai en it weintsje brûke. Japanske minsken binne ek as Shumai en sy brûke prawn as har haadbestand, mar it wichtichste ferskil tusken Japansk en Sineeske shumai is de yngrediïnten fan 'e Sineeske shumai binne "minte". Japanske minsken leaver de prawn (of oare ingediente) yn in ferline groeie en se meie de skumai meastentiids mei in pub op 'e top opsette.

De measte minsken leauwe dat Shumai advvvdvwas yn Huhhot, binnen Mongoalje, tusken de Ming en Qing dynasty útfûn. Minsken ferkeapje it yn teehouses as in side-produkt. It is in bytsje lykas yn it Feriene Keninkryk mei minsken dy't tee of kofje tsjinje mei in biskuit of teakak, mar yn 'e âlde Sina, tsjinne Sina de Sjineeske tee mei Shumai.

Foar myn resepsje brûke ik skelpjes en prawns as myn haad ynstruminten ynstee fan it gewoane porktsje. Ik haw 10 praetsjes garandearre foar it garnishen fan de skuai ynstee fan 'e krabbe en ik snie de garnish prawns yn' e heale, om't de prawns kocht wier wier hiel geweldich. As ik al de prawn brûkt hie, soe de shumai kocht wurde, mar de garnish prawns soe wat rau wêze. Ik suggerearje it gebrûk fan lytse prawns foar garnish en gebrûk fan gruttere prawn foar it filling.

Jo kinne dizze prawn en skallop shumai tsjinje mei ljocht sojasoas om te dipjen as te dip of jo kinne dit tsjinje mei swarte aik en julienned ginger. It is hielendal nei jo. As jo ​​geweldige iten hawwe wolle, dan kinne jo ek in lyts stikje chiliol yn 'e saus brûke.

Kooktip:

Jo moatte de skallops hâlde en prawn echt droech foardat jo it filling meitsje. Tefolle wetter sil ynfloed op de tekstuer fan 'e Shumai. Jo kinne in keukentúch brûke om se te dryjen.

Nei it brûken fan de itenprozessor om de yngrediïnten te grûn te meitsjen kinne jo alle yngredientsjes yn in grutte mingbak pleatse en miks op 'e ramt fan klokken of antyklokken foar 3-6-miks. Jo kinne foar jimsels kieze wat jo dogge, mar as jo kieze of jo moatte dêrmei stean. Dit soarget derfoar dat de mingd is konsistint yn tekstuer.

Wannear't it fillinggemerm klear is, kinne jo op syn minst 30 minuten yn 'e fridge sette. Dit sil de shumai smaak noch better meitsje. Jo kinne dizze shumai tsjinje mei ljocht sojessoos of swarte soar mei julienned ginger. Jo kinne ek inkele chili-oalje brûke, lykas earder neamd, mar tink derom dat der gjin strang regele wurdt oer hokfoar saus jo brûke moatte om te gean mei de shumai, it is foar jo te eksperiminten en te brûken wat jo wolle.

Yngrediades:

300g fan jitters

250g fan prawn (hingje 10 prawns foar garnearje de shumai dęrnei)

1 pack fan Shumai pastry (beskikber út Sineeske supermarkt)

1 maitiid

Seasonings:

¼ teelspoon grûnweech piper

1 teaspoon sâlt

Paaddruppels fan sesame oal (brûk it gebrûkke sesame oalje net)

02 of 05

Stap 1

1. Brûk in food processor om alle yngrediïnten en fiedings te ferwikseljen.
2. Nim in blêd fan Shumai pastry en set jo op 'e hân as de proseduere foto sjen lit.

03 of 05

Stap 2

1. Set in teaspoon fan it filling yn 'e midden.
2. Meitsje in teaspoon om de filling ôf te stoppen.

04 of 05

Stap 3

1. Brûk teaspoon om it filling te fergjen en te pleatsen.

05 of 05

Stap 4

1. Meitsje in garnish foar de top fan 'e Shumai en wernei de prosedueres oant alle filling. Dit recipe makket sa'n 20 shumai.
2. Koelen wat wetter yn 'e wok en sette de bamboe-dampfer op. Linje de bamboe-stjoerder mei parsjemaatskip.
3. Steam de shumai foar 6-8 minuten. Ready to serve