Squid is in populêrste ite yn Itaalje, en komt yn in protte foarmen en grutte mei ferskate nammen: calamari, calamaretti, totani, seppie, ensfh.
Calamari binne in lyts squid, en wannear't se servearre wurde en frisd wurde, binne se ien fan 'e meast klassike Italiaanske simmer seafoodskealen: klikte gouden ringen fan tenderkast, dy't minsken frijwat smeekje sitte en snie ite as se noch hurder binne - - en foar elkenien gûlle se op!
It is wichtich om tige frisse squid te keapjen en it snel, by hege hitte fry te fretten, om it kamp te foarkommen, dat natuerlik smeljend tender is, fan hurd en gummi te wurden.
Se wurde meast gewoan tsjinne, mei gewoan citruskeilen en in ljochtsjende sâltsje, mar jo kinne se ek tsjinje mei in dipping saus lykas cocktail saus , garlicky aioli , in ienfâldige tomatoasûze , of in spicy ketchup.
Dit resepsje makket sa'n 4 servings. It soe goed draaie mei in droege wyt wyn of roze "(lykas Bardolino Chiaretto), of Aperol Spitsjes foar in moaie simmertime antipasto of aperitivo . It is ek in geweldige fingerfieding foar in cocktailpartij. Hoewol it sjocht yndrukwekkend, it is eigentlik super-fluch en maklik om te meitsjen.
[Edited by Danette St. Onge]
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn (ûngefear 450 gram) squid rings (slice de squid-organen yn ringen)
- In neutraal arbeide oalje mei in hege rookpunt, foar djippe briede (lykas peanut of oaljefolle kokosûlje)
- 4 mediumeieren
- 2/3 beker unblekke, all-purpose miel
- 4-sierappelpouwen smeltsje miel
- 1 citroen (snie yn keallen)
- Fynseil sâlt
Hoe't it is
Spjalte de squid stikken yn rinnende wetter en patje se hielendal droech mei papierenhandoeken.
Heger ferskate sûchjes fan 'e oalje yn in grutte, heechmuorre, swier-bûnte pot op middelhehehehehe oant 350 graden F of oant in lyts kubpe fan brea yn ûngefear 30 sekonden yn' e oalbrún fallen.
Meitsje it miel yn in flakke bolle. Ljochtsjende de aaien yn in grutte mingbech. Plak de smjolina yn in lyts bôle. Drokke de kalamers ringen yn 'e mûle, skodden se om üs te foarkommen.
Dip de fleurige ringen yn it aai, en dan yn 'e smiten, en frisje se yn' e hjitte oalje, yn ferskillende ferskillen om oerwettering te foarkommen, oant skerpe en ljochte gouden, sawat 1 oant 2 minuten.
Troch in feart-spuit-spider of in slottige lof, ferfiere de friske kalamarii oan in papierhúshâlde plaat om te dragen. Seizoenen om sâlt te smaakjen, en leare se op ien kear mei citroenkeil.
Oare Favorite Simmerfisk Recipes
Oare Favorite Summer Recipes
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 490 mg |
| Sodium | 564 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 29 g |