[Edited en útwreide troch Danette St. Onge op 3/28/2016.]
Hoewol in tomme sauze tomme sauze, dy't simmers foar oeren is, is wis dat de tiid en ynspanning wurdich binne, sille tiden wêze as jo wat flugger wolle - dat is as dizze klassike neapolityske tomaatseus, bekend as "marinara" yn 'e Amerika, komt yn te spyljen. It is perfekt foar pasta, mar sil ek wurkje op pizza of as in dipping saus, of as in elemint yn in soad oare reizen.
Dit super-fluch en maklike resepsje begjint út frisse plomtomaten en sil sa'n 1 1/4 pûn saus (1 grutte jar) yn sa'n 15 minuten meitsje. Gjin need jarred pasta saus te keapjen!
As tomatoes net yn it seizoen binne, kinne jo begjinne fan bemuoide, folsleine plomtomato's ynstee (drainje en sied se).
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 pûn (1 kg) tige ripe tomate tomaten
- 1/2 kop olivelje
- 2 nekjes knokkel, skelpen en licht ferwetterje
- Fyn seil sâlt en frisse grûn piper, om te tastejen
- 12
- frisse basilblêden , wosken, droech en hout
- 2 kielpepen ekstra jild olie oalje
Hoe't it is
- Set in grutte, fersierde pot mei wetter om mei hege waarmte te koekjen.
- Yntusken brûke en kearn de tomaten, dan brûke de tip fan in skerpe skuorreuzer om in "X" foarm te meitsjen yn 't tip fan elk (dit sil de peels makliker ferwiderje). Druk de tomaten yn 'e siedende wetter foar 1 minút om se te blanchearjen en mei in slottige lof te ferwiderjen.
- Peaskje de tomaten (gewoan ôfbrekke fan 'e tips dy't makke binne troch de X-foarm dy't jo snijden), har skien ûntfange. Dêrnei siedje en sliep de tomaten en sette se yn in grutte bak.
- It oalje en it knoflook yn in oar grutte pot (heulende tradisjonele gebrûken brûke ien fan teroaktoets) - jo moatte gjin terracotta brûke, mar wês wis dat jo in netreaktive pot brûke, lykas raff. Stiel, glês of enamele cast iron - brûke gjin aluminium of ûnbrede izeren of cast-iron pot om miskien te meitsjen fan unpleasantly metallic-problemen, net genôch sûkelade, saus te fergjen), en yn 'e tomaten foarwize foardat de knobbel begjint te kleuren. Siel mei sâlt en piper om te smaak, dûke en simmer oer in heule waarmte foar 10 minuten.
- Rin yn 'e basil, simmer foar noch mear minuten, en fuortsmite fan' e waarmte. Snaak yn 'e ekstra-jildige olie oalje mei in wiskjen oant it emulgele wurdt yn' e saus.
As tsjinje op pasta: Litte sa'n 1/4 tasse saus (of mear, nei smaak) en 1/4 pûn fan pasta per tsjinje; Tsjinje de pasta mei risseleaze tsiis oan 'e kant.
Opmerking: Om de saus te swier te hâlden, is it wichtich dat it oalje net te waarm wurde foardat de tomaten ynrjochte binne. Ek guon neapolityske koksen fan 'e âldere generaasje makken dizze saus mei help fan smaak as oalje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 318 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |