De primêre yngrediïnten yn Cuban sofrito binne ûnnes, knoflook en glêzen poppen. Gemeentlike sekundêre yngrediïnten binne tomaten, droege wyt wyn, oregano, bayblêd, en cilantro. Chorizo-wuring, spesiaal, sâlt snoekje en / of dûkende ham wurde faak tafoege foar spesifike resepten, lykas beans.
Der binne safolle ferzjes fan sofrito sa't der kok binne. Jo kinne mear leare oer wêrom dit sa is yn myn artikel oer sofrito .
Hjir is myn take op Kubaanske sofrito. Foar in fegane of fegetaryske ferzje, lit it gewoane ham.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 kop olivelje
- 4 knokjes fan knoksel (hurd)
- 1 lytse baaiblêd
- 2 grutte Spaanske linnens (skylkele en dûke)
- 2 grutte glêzen peppers (read, siedte en dûke)
- 4 kieltapoeien beefke ham
- 5 Roma-tomaten (rûn)
- 2 kielspoaten tomato paste
- 1/2 cup dry wyt wyn
- 1 bûnslach cilantro (hapke fine)
- 1 oseaap frisse oregano (hapke fine)
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
- It heul olie is heul yn in grutte sêftguod oer in heule waarmte.
- As it oalje is hjit, sûpe knoflook, bôleblêd, űnen, peppers, dûkte tomaten, en lekje oant jûnen en poppen binne sêft.
- Rin yn 't tomato paste en kinne jo karamelje. Foegje de wyn en simmer 5 minuten. Add the cilantro and oregano.
- Fuortje fan 'e waarmte en kinne koelje. Brûke de baai.
- Puree it koelde gemienskip yn in blender of eatprosessor. Sâltsje en piper ta smaak taheakje.
- Jo kinne it fuortgean yn in resepsje dy't ropt op sofrito of plak it gemienskip yn in glêsjas mei in knappe lid en krijt oant 2 wiken.
Cook's Notes:
Yngrediïnten: De read rôffelpepers en tomaten jouwe dit recipe in reade oant oranje kleur.
Hoe kin it brûke: As sofritos wurdt it brûkt as basis foar sûpen, steapels, bannen, en reispeesten. De sofrito wurdt sawat yn olivelje om de aroma's frij te freegjen, en dan wurde de wichtichste ynrjochtingsbestannen tafoege. Dochs binne der tiden wêrtroch't de sofrito oan 'e ein fan' e koektiid tafoege wurde kin om in finish mei oan it resept te foegjen.
Hoe't jo it bewarje: Meitsje in grutte poarte om de hiele wike lang te brûken en in bytsje frije foar letter. Meitsje in friske bedekking yn in glêzen kontener yn 'e kuolkast of frije yn 1/4 oant 1/2 pear partijen om elke tiid te brûken.
Op de eilannen kin sintrito troch ferskillende nammen gean en der binne ferskate sofrito farianten . Lês myn artikel oer sofrito om te learen oer begjinings, skiednis, en hoe't it op 'e eilannen kaam, in wichtige yngrediïnte yn' e kuorissen fan Puerto Riko, Kuba en de Dominikaanske Republyk.
Guido's Response to User Reviews
Om in rjochtfeardige en krekte oersjoch te litten, meitsje dan it resepsje foar it posten. Der binne in protte farianten fan sofrito oer de hiele wrâld. As jo in oare ferzje fan sofrito meitsje wolle, sjoch de list fan sofrito-resepten . As jo mear witte oer de skiednis fan sofrito en hoe't it yn 'e Karibyske kwestje is, lês dan myn yngripende artikel oer sofrito . - Hector Rodriguez, jo gids foar Latynske Karibyske Food
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |