Yn 'e Dominikaanske Republyk wurdt ek sânrito neamd sazón. (Sjoch de kokken op 'e ûnderkant fan' e reseezje.) Typyske yngrediïten binne opnommen yn in Dominikaanske sofrito binne glêzen poppen, sipel, knoflook, annatto (achiote), oregano, soarte, tomato paste of saus, en cilantro.
Ingredientsen feroarje en der binne safolle ferzjes fan sofrito sa't der koksen binne. Jo kinne mear leare oer wêrom dat dit sa is yn myn artikel oer sifrito's oarsprong .
Hjir is myn resept foar Dominikaanske Sofrito. As jo gjin grûn annatto fine - ek wol achiote of bijol neamd - kinne jo it litte of saffron ferfange.
Wat jo moatte hawwe
- 2 reade sipeltsjes (skylkke en dûke)
- 2 grutte griene fûgelpfeffer (siedsjes ferwiderje en dûke)
- 1 kop fan knokkel (klokken skylkele en mingd)
- 1 jar (4 ounces) fet pimentos (drained)
- 1 kan (tôg tomato saus) (8 ounces)
- 1/2 teaspoon droege oregano
- 1/2 teaspoon droege keam
- 1 oseaapappelsmiddels
- 1 setelje ierde annatto (aka achiote)
Hoe't it is
- Chop en fergje alle yngrediïnten yn in itenproses of blender.
- Plak it gemak yn in glêsjas mei in strakke lid. Ferfange oant 2 wiken.
Cook's Notes :
Hoe it te brûken: Sofrito is normaal it earste ding om yn 'e pot te gean by it meitsjen fan soppen, stews, bannen en reizen. Jo kinne it fuortgean of yn it koelkast foar spesjale gebrûk brûke.
Hoe't it bewarre wurdt : Om't it hast tichtby brûkt wurdt, is it net ungeweldich foar hûskokken om grutte partijen fan sofrito te meitsjen en yn 'e kuolkast of frizzer te besparjen foar lettere gebrûk.
Fruityt makke sofrito kin bewarre wurde yn in glêzen kontener yn 'e kuolkast of befrijde yn plastike tastsjes yn 1/4 oant 1/2 kopteksten foar elk momint.
Op 'e eilannen is it gemien om ferskillende resepten te finen mei deselde namme of ferskillende nammen foar deselde resept. De betizing komt út 'e yndividu fan kok en it mingeljen fan kultueren en talen yn' e Karibysk. Dit resepsje is in perfekt foarbyld. Yn 'e Spaanske taal betsjut sazón gewisse. Mar it Dominikaanske sazón-resept is yn oerienstimming mei de sofrito-resipes fan Puerto Rico en Kuba. As jo op dizze twa eilannen sazón freegje, krijst wat hielendal oars - in droege granularisearre miel fan sâltes sâlt.
Sofrito waard net útnoege op ien fan 'e Spaanske sprutsen eilannen, noch is it unike foar de Karibysk. Lês myn sertrito-artikel om te learen oer sifrito's oarsprong, skiednis, hoe't it oan 'e eilannen krige en hoe't it in ûnbedinslik part fan' e koken wie fan Puerto Riko, Kuba en de Dominikaanske Republyk.
Guido's Response to User Reviews
Om in rjochtfeardige en krekte oersjoch te litten, meitsje dan it resepsje foar it posten. Der binne in protte farianten fan sofrito oer de hiele wrâld. As jo in oare ferzje fan sofrito meitsje wolle, sjoch de list fan sofrito-resepten . As jo mear witte oer de skiednis fan sofrito en hoe't it yn 'e Karibyske kwestje is, lês dan myn yngripende artikel oer sofrito . - Hector Rodriguez, jo gids foar Latynske Karibyske Food