In super ienfâldige, super-lekker blauwe tsiissoos foar pasta, it leverjen fan ton fan smaak mei krekt trije yngrediïnten: bûter, blauwe tsiis en petersje.
De sêfte tekstuer fan blauwe tsiis betsjut dat it folslein yn heule pasta smelt en it fette sâltke smaak efter him leart.
Foar blauwe tsiis saus mei de bêste smaak, brûke jo favorite blauwe tsiis yn dit recipe. Net wis wat jo favoryt blauwe tsiis is? Freegje jo lokale cheesemonger foar in pear samples, of probearje Gorgonzola, Cashelblau, Buttermilkblau, of Maytag Blue.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûnskapelini (of spaghetti)
- 2 steapeltsjes sûnder sûker
- 1/3 pûn blauwe tsiis (bromme)
- 1/4 beker friske petersleur (fein knikke)
Hoe't it is
- Bring in pot fan sâlte wetter nei in koel en keuken pasta neffens pakketten rjochtingen. Reserve 1/2 tûke fan it pasta wetter, dûne dan de noasles.
- Druk de hitte nei leech en foegje de bûter oan 'e pot. Wannear't de bûter opmurde is, foegje de noodles werom nei 'e pot en reitsje om te manteljen. Meitsje de blauwe tsiul stadichoan oan, rommele de noodles, sadat de kaas smelt.
- As jo de kaas taheakke, wurdt ek in lyts fan it reservearre pasta wetter oer de noods, mei as safolle of sa lyts as nedich. It wetter hâldt de nûmers om meiinoar te stappen en de blauwe tsiis te dûnsjen as it smelt dat de saus in lichtere, minder kleurige tekst hat.
- Eartiids is de blauwe tsiis meast opmurde, reitsje yn 'e parsiel. Sâlt sâlje ta smaak. Slaen fuortdaliks.
Blue Cheese Textures
- Smeek en bûterje : Guon soarten blauwe tsizen binne sa soft en sierlik, dat se ferspraat wurde oer brea as bûter. Faak is de smaak fan dizze super-sûkelige blues milder en jo fine minder blauwe ieren yn 'e kaas. In foarbyld fan kromme en stomme blauwe tsiis is Cambazola.
- Kromme en kromme: Noch tige smaaklik binne dizze blauwe tsizen ek genôch struktuer om yn grutte of lytse stikken te ferwetterjen . Roquefort is in goed foarbyld fan smaak, kromme blauwe tsiis.
- Smaak en fêst : Dizze blauwe tsizen binne stevich genôch om te kikken en de tekstuer is wat droeger, dat is net te sizzen dat de kaas net yn 'e mûle snijt as jo in bite nimme. Stilton is in goed foarbyld fan in rike en sierige blauwe tsiis dy't ek in fûmer struktuer hat.
Wêrom is Blue Cheese Blue?
Curious about how blue cheese is made ? De blauwe eieren en ferskate smaak fan blauwe tsiis binne it resultaat fan foardielige mûle taheakke by it cheesemakingsproses, en in stap unik foar blau-tsiis meitsjen neamd "needling".
Meastentiids wurdt it soarte fan mûle brûkt foar blauwe tsiis Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Wize werom doe't dizze mûlen natuerlik oanwêzigen yn koele, foarkommende hoalen dêr't cheesemakkers âldere tsjillen fan tsiis binne. Dizze dagen wurde de baktearens faak yntinsyf yntrodearre neidat de koarden yn konteners lutsen wurde om folsleine tsjillen fan tsiis te dragen en te foarmjen.
Wat de "needling" rûnten binne blêden fan blauwe tsjerken, sawol troch hân of troch in ark dat in soad lytse gatten opsletten makket, om lytse iepenings te meitsjen.
Loft draait de lytse gatten, it fiedzjen fan 'e mûs en it stimulearjen fan' e blauwe / griene aarden om te foarmjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Koarohydraten | 19 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 13 g |