Binne jo nei nije manieren om te koken mei leeks bûten leek sop? As jo in fan 'e delikate smaak fan leeks binne, dan is dit Turkske resipe foar bromke leeken en woartels perfekt foar jo.
Krekt as in protte Turkske fekânsjevelden, de leanen, of 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), binne gewoan ynrjochte mei woartels, reizen en smaak oant tender. Dizze metoade foar it koetsje lit de ûndersteande, onionige smaak fan 'e leanen kombinearje mei de swietens fan' e woartels om jo in noflike, sierlike fegetarysk skip te jaan mei delicate aroma's.
Foar it servearjen, wurdt in goede bedrach fan hege kwaliteit ekstra jild olie oalje boppe de top. Dit helpt it lichem tafoegje en helpt om it te bewarjen as jo in pear dagen yn 'e kuolkast hâlde.
Yn Turkije wurde dizze en oare griente- en olive-izerskealen neamd "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Se wurde meast foardwa't se nei of mei de haadkursus, of op har eigen, mei in soad frisse brea foar in ljocht lunch servearje.
As jo lekken hawwe op 'e hân en wol wat oars besykje, kin dit ienfâldige Turkske resept gewoan wat jo sykje. Ek al is it ienfâldich en fluch om te meitsjen, it liket krekt sa leaflik op it plakje dat jo it klean foar jo grienteeljende gasten sjen kinne.
Wat jo moatte hawwe
- 5 grutte leanen
- 3 grutte woartels
- 2 tbsp. rice (koarte koarn, heulende spoonful)
- 2 tbsp. sûker (heulende spoonful)
- 1 1/2 tsp. sâlt
- 1/2 tsp. wyt piper
- 1 tbsp. pearels (hapke
- Italjaansk pearleavje )
- 1/2 middige lemon (sûkelade)
- 2 beker wetter
- 1/4 tûke oliveelje (ekstra jild)
Hoe't it is
- Begjin troch it wassen fan 'e leeken en it slaakjen yn 2 inch-diagonaal skippen. Meitsje se yn jo drukkoer of yn in grutte pot.
- Waskje en skiep de woartels en snijje se yn diagonaal sliezen oer ¼ inch dik. Meitsje se yn 'e saus mei de leanen.
- Foegje de ûnkookde rice, sûker, sâlt, piper en petersje. Ferjit it wetter en it lemonap oer de top. Bring it wetter nei in koeweit dan ferleegje de waarmte en dekke de panne. Lit de leinen en woartels langer simmerje, oant it wetter hast ferdwine en se binne tige tender.
- Ien fan jo griente binne kocht, lit se har yn 'e panne koelje mei de dekking op. As se op 'e keamertemperatuer ôfkuolle binne, ferplichtsje de lid. Jou it olie oalje oer it griente en ferpleatse har yn 'e pan om it oalje troch har te wurkjen. Rôp se net sa dat dit it griente skea. Skeppelje wat mear snoeide friske peterske oer de top.
- As jo se klear binne om har te tsjinjen, slied it griente út 'e panne op jo tsjinstplaat. As jo in spatula of lekje brûke moatte, skopje se út 'e panne hiel geskikt om net te slagjen.
- Jo kinne de leanen en moarden tsjinje op kamertemperatuer, of ferkeapje se foar in pear oeren foar it servearjen. Jo kinne in soad mear sieraad sûkerje oer it boppen stekje, krekt foardat se foar ekstra tang servearje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 140 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |