Homemade reade wyntafel hat in folle komplekse, subtile smaak as de measten fan supermerkferzjes. It is fanselssprekkend yn salades pleatsingen, fansels, mar jo kinne ek gebrûk meitsje om krêften , agro-dulce (sûker en sûpe) sauzes te meitsjen, of te lizzen en beane skuorren.
Begjin mei in reade wyn dy't jo graagje wolle. It hat net djoer te wêzen, mar hâldt yn betinken dat as jo de smaak fan 'e wyn net leukje, dan sille jo de smaak fan' e wyn ek net genietsje.
Ienris krije jo in pylk nei, kinne jo it gewoan hâlde mei gewoan it gelokige snoek fan wynblomke yn 'e boaiem fan in fleske of yn glêzen oan' e ein fan in partij. Mar foar jo earste patroan fan eigene wyn, begjinne mei 1 flesje / lit reade wyn
Jo sille ek 1 pear roerigens hawwe mei de "mem". De mem fan 'e soarte is Mycoderma aceti , de beneficial baktearjen dy't alkohol yn' e toers feroarje. Jo kinne moetsje mominten keapje, mar wierskynlik in ienfâldiger, goedkeaper oanpak is om in rau, unpasteurisearre soarte te keapjen.
Kombinearje de fleske reade wyn mei de beker fan rijkseirich yn in grutte glês, rustfrij stiel, of keramykontener . De flüssigens moat allinich de container 3/4 of minder fan 'e manier folslein folje.
De efterbaktearjes moatte soerstof hawwe om har wurk te dwaan, wêrom wolle jo de loftromte winskje. In breed mûglike skip lykas in krocket lit jo wyn-yn-progress foar mear lucht as in smakke holle flesje, en fergruttet it proses.
De top fan 'e kontener mei cheesecloth of in skjinne gjalke om it fûgels fan' e fûgels te hâlden, mar litte loft yn. Lege it kontener earne fuort fuort fan it direkt ljocht.
Oer de kommende wiken fan wiken sil in gelatinous skiif op it oerflak fan it gewicht foarmje. Dit is de sichtbere foarm fan de wynmutter.
Dizze blob sil úteinlik oan 'e boaiem fan' e bears sineare en in nije sil foarmje op it oerflak. Dit sjocht grif, mar is eins in teken dat alles goed giet.
Wannear is jo wyn fertiend? Foar direkte iten yn salades pleatsingen ensfh. Dat is oan jo. Snap jo winzig elke kear yn in tiid. Wannear't it begjint om in lyts skerpe, wyn-rûke te hawwen, smaak it. As it sa as sa liket as jo soargen binne te wêzen, gean foarút en strije it, flokje it en brûke it.
As jo lykwols wolle wolle jo jo eigen hyltyd brûke om feiligens iten te nimmen, moatte jo it ûndersiikje dat it genôch genôch is om de baan te dwaan. Hjir is hoe .