Dit djippe aromaan is in prachtich foarbyld fan Súdlike koken, dy't gebrûk makket fan in breedere array fan gewicht en krûden as de measte Taiske curries . It is de fegetaryske lykweardigens fan Massaman kûl en beef koar, dy't hertlik en robúste binne, mei warbere krûden. Arabyske hannelers brochten dizze eksoatyske krûden lykas hiele kardamom , sineam en nutmeg nei Tailân ferskate ieuwen lyn. Jo fine de smaak sa moai, en de tekstueren fan it griente sa genôch, is der gjin need of begearte foar fleis. En om't der bannen binne yn dit skûtel, makket de kombinaasje fan koarn en rice foar in folslein proteïne mei alle amino-acids dy't jo sûne en lokkich hawwe moatte. Gemaklike koarjes binne populêrer wurden yn Tailân no, dat fegane en fegetaryske restaurants oeral opnimme. It is in prachtige koken foar veggie-leafhawwers!
Wat jo moatte hawwe
- 4 oant 5 klokken knokkel, minteare
- 2 thumb-sizzen stikken fris
- galangaal of ingel
- 1/3 beker hûd loft
- 1 reade chili, minne (opsjoneel)
- 3 poppen legume stock
- 4 lege blêden
- 1/2 teaspoon turmerik
- 1/4 teaspoon grûn kardamom
- 4 folsleine kardamomen (Thai kardamom of grien kardamom)
- 1 ślokke grûn kimen
- 1 teelike glês
- kimen seed
- 1 oseaan grûn koarser
- 1/4 teaspoon grûnen
- 1 oseaan sojousseus (gebrûklik foar glutenfrije diessen)
- 3 oant 4 beker hongen
- kauliflower (hurd yn florets)
- 2 poppen kroanje of krukke snútsel yn grutte kubes
- 1 1/2 oant 2 poppen kocht of konservende kippeas, drained
- 1 grutte karotte, skieden
- 2 tûke krystomaten, sletten yn 'e helte
- 1/4 to 1/3 kin
- kokosmole
- 2 griene hynders, snoeide
- Rûmbere hannen fan frisse koarander of basil
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
Hoe't it is
- Heakje in djippe, middelgrutte pot mei hege waarmte. Drizzle yn oalje en tafoegje knoblaak, galangaal of hynders, sipel, en chili. Stribje 1 oant 2 minuten.
- Add stock plus baai-loften, koarmerk , grûn kardamom, kimen, kimen seed, grûn koarander, nekjes en sûch. Foar de folsleine kartamomen brûke de flierkant fan in breedmuorre om se iepen te meitsjen (set de pod ûnder de flak side fan it mes en lit har mei dyn fûst hurd op). Dêrnei addt de skel en siedden oan 'e koarnpot.
- Foegje kuliflower, pompoen, karrot en kippeas. Bring nei in koel, dan ferheegje de heul nei middel oant jo in goeie simmer gean. Cover en simmer 10 oant 15 minuten, of oant al alles kofje nei jo smaak.
- Foegje cherry-tomatenhaal en simmer noch 5 minuten, of oant sêft.
- Reduzje de heft nei leech en add 1/4 kin kokosmole. Keukentafel foar smaak en sâltwinning, Begjin troch te tafeljen 1 eilûse sojessoos. As mear nedich is, sâlt sâlt sâlt, smaak-testen oant de winske smaak berikt is. As te te spicy, add more coconut milk.
- Boppe mei slikke griene sipel en snoeide frisse koriander of basil. Serve mei Taiske jasmine rice en genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 610 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 878 mg |
| Koarohydraten | 77 g |
| Dietary Fiber | 17 g |
| Protein | 25 g |