Wat dogge jo mei "alligator-stjer"?
De lytse frucht (ek wol "litchi" neamd) is oarspronklik yn Aazje en wurdt beskôge as natuerlike produkt yn Sina. Op de eerste keer sjocht lychee as in aardbei mei alligatorhûd - de frucht is read, mar de bûtenkant is rûch en hurd (dêrmei de namme "alligator strawberries"). Om it leven fan dizze tropyske frucht nei de leuke goedheid te krijen, moatte jo earst de rûge bûterôfbrekke. Ien kear skele, lychee liket it binnenkant fan in druve, mar syn sû, leuke smaak is mear as in krús tusken in aardbei en in watermelon .
Hartsjen en Lychee te selektearjen
Lychee groeit yn plakken mei waarme klimaaten, lykas Florida en Hawaï, en kin yn juny of july opnommen wurde. As jo glêdens genôch binne om te libjen wêr't dizze tropyske frucht groeit, it kiezen fan 'e rjochte tiid om it rekewier te wêzen kin, as de frucht ophâldt te rypjen as ien kear keazen wurdt. Selektearre bôle fruit, mei in djippe reade kleur en gjin fûgels. De hûd fan in ripe lychee moat betiber wêze, ek al is it tekstuer natuerlik hurd en lederich. Kies ien en probearje har smaak. As de lytse swiete smaak, it is net ryp. En frucht dy't krappe, leiend, of rikket fermentearre, kin syn foargonger wêze.
Jo kinne ek frisse lychee op jo lokale spesjale winkel sykje en gebrûk meitsje fan deselde prinsipes foar it selektearjen fan reade fruit as jo wolle foar har yngenieure. Koart lychee dat ljocht yn kleur is mei fûleindige eksteriors, en fergees fan bruizen of skuorren.
Peeling en Lychtsje ferhúzje
Peiling lychee is de iennichste manier om it iteibele fleis te krijen.
In protte as in pomegranat lizze de wapens krekt ûnder in lederige bûtenhûd en dûn ynterne membraan. As de ripe pronkjierren, de hûd en de membrane ferlieze wetter, wurde hurd, en gearwurkje. De measte lychees dy't jo keapje yn 'e winkel (en pomegranaten foar dy saak) hawwe al it punt fan fusje opheft.
As jo se keapje, skodzje en iteare fuortendaliks.
Om it fryske-off-the-tree lychee te skodzjen, meitsje gewoan ien ein fan 'e beskermjende hûd mei jo fingers, en dan oan' e kant fan 'e oare kant de frucht yn' e mûle of yn in bolle loslitte. Alternatyf brûke jo fingernaal om te diggen yn 'e stemkante en skodje de hûd fan' e lytse. As jo in grutte kwantiteit foar in resipe skine, brûk in serieas in knip om de hûd te lizzen. Dêrnei skodzje beide de hûd en de ynderlike membra om de lústere frucht te eksposearjen dy't in grut sied foarme. Om it sied los te meitsjen, slaat de lingte om it fleis (fergelykber mei it snoeren fan in avokado). As de frucht goed ryp wurdt, moat it fleis maklik fan 'e sied ôfbrekke.
Lychee opslach en gebrûk
Frisse lychee, mei de hûd noch yntakt, moat yn in papieren handdoek wekker wurde, pleatst yn in perforearre plastiksek, en yn 'e kuolkast opslein oant se gebrûk meitsje. Se fergje as se leeftyd, dus gau brûke en lit se net mear as ien wike yn 'e fridge sitte. Jo kinne de lychee frije troch de fruit, de hûd op te setten, yn in Ziploc tas. Om dizze rûte te gean, pleatst lychee yn in galon-sized tas, partielje se yn en sûgje dan de oerbliuwende loft út 'e tas om foardat it folslein rypje.
De minder loft yn 'e tas, de fresher de lychee sil smaak ienris snoeie. Jo kinne ek konserve lychee en droege lychee, of "litchi-nuts", op spesjale spoarten keapje.
Frisse lychee makket in geweldige oanfolling ta alle frucht salades. Jo kinne se ek beheine en gebrûk meitsje as in foarkommende fruit yn in tropyske jam. Dêrnjonken kin frisse lychee yn in protte ienfâldige en eksoatyske desserts en sauzen ynrjochte wurde. De droege foarm fan 'e frucht, dy't in protte liket en in rozje sjocht en sjocht, kin fanút jo hân rjochte wurde as in snack of yndielde yn homemade granola of oatmeal.
| • | Ungemiene Fruchten en Fegetaasjes |
| • | It Great Exotic Fruit Book |
| • | Mear kookboeken |