Hieltyd better om no te finen as ea
De iten fan 'e Amerikaanske Súdwesthoeke binne sterk en fet, yn in hurdige lân mei in protte kulturele ynfloeden, ynklusyf Native American, Spaansk en Europeeske. It is in keuken dy't befrediget en rjochtfeardich, iten foar reine wille, net analyse.
De hjoeddeistige populiteit fan súdwestlike koetsje yn 'e Feriene Steaten is neat koarte foar in kulinarêre revolúsje. It is in diel fan ús wangen foar echte iten, echte smaak, en echte tekstuer. De boom fan Tex-Mex-gerjochten hat de koekskieden fan kookers ferbrede nedich om it echte ding te meitsjen, en de winen fan feroaring rikje lykas mesquite, cilantro en kylissen. Amerika's nijsgjirrige wurdearring dy't Súdwest-iten bestiet út mear as tacos en chili con carne hat yn 'e supermerken betelle.
Hjir is in koarte guod foar guon fan 'e leukste beskikbere súdwestlike yngrediïnten dy't hjoeddeistich yn' e measte supermerken fûn wurde:
01 of 06
Basjes
Droege beane. Getty Images Net alle yngrediïten foar súdwestlike koken moatte ekoske en hurd te finen wêze. In feite is in protte fan wat gebrûk is om gewoane, tydlike autentyske súdwestlike fare te meitsjen. Guon dêrfan binne nûmers, benammen knyn, martsjes, peanuts en koarnensamen; citrus, lykas kalk; tequila; garlic; beanen fan alle soarten, benammen swart en pinto; koarnmeal en mais kernels, en fruchten, sawol fris en droech.
02 of 06
Blue Cornmeal
Blue Cornmeal. Getty Images Jo kinne wierskynlik wêze om te hearren oer dizze súdwestlike klap, mar fertelt it net as trendy. Yndianen hawwe dizze ieuwenlang mûle en kocht. Jo kinne it yn pleats fan giele koarnmeal brûke yn de measte resepten. Blauwe koarnmeal hat in smaak nuttiger smaak as syn giele tsjinner.
03 of 06
Chile Peppers
Jalapenos. Getty Images Frisse kroaningen binne tige ferkeaplik en sille allinich wekker wurde wêr't boartersguod binne wis fan dat se gau ferkeapje. Guon fan 'e meast foarkommende soarten fine jo de folgjende:
Jalapeño , in heul oant heul snoel dat goed rau is of kocht en kin roast wurde om de hûd te ferwiderjen en in fûle smaak ta te foegjen, ek wol chipotle kalsels neamd .
Serrano peppers wurde deselde wize brûkt, mar binne lytser, djoerder en ekstreem waarme. Sied de seimen en ribben om de hjitte te kontrolearjen.
De Anaheim-chile is it mienskiplike workhorse oan de Súdwesthoeke keuken. Fis oant seis tûzen lang, bliuwend yntinsyf grien, smel en wat twisken, kin it chile oanstutsen wurde om sulveren rellenos te meitsjen, of te roast en snijden yn strips en tafoegje oan soupen en stews lykas Chile Verde .
Poblano kalsels hawwe in geweldige smaak dy't rint fan mild oant heul. Oan har bêste kinne se smoare en skodden, oanfurdige of skodde en simmerde yn lang-gekocht skuorren, yn 'e salades te skodzjen, yn omelets en salsas pleatst wurde, of ferslein oer hûn, fisk of käsestalen foar smaak en kleur.04 of 06
Cilantro
Cilantro. Getty Images Jo litte of dizze heulende krêft haatsje of haatsje, mar har populaasje is sa dat jo wis dat it net kin wurde. De fragile blêden moatte ûnwiltich wurde (meast ferkocht yn 'e búten mei de woartels noch) en yn' e kuolkast opslein yn in jar fan wetter lykas slaande blommen. Druk in plastike tasje oer de krûden foar ekstra beskerming en planje om binnen 2 dagen te brûken. Snel krekt foardat jo brûke. Cilantro wurdt hout en brûkt yn in ferskaat fan gerjochten, wêrûnder chili, salsas, sop en salades.
05 of 06
Cumin
Komynsied. Getty Images Dit is nammentlik in nije spit. Yn feite is it jierliks yn 'e supermerk beskikber, mar Tex-Mex foe hat syn gebrûk ferhege. Yn 'e wierheid ûnderskiedt ús swiere tapassing fan cumin de USA fan' e subtilere Meksikaanske oanpak nei dit sûkerjen. Foar in nuttier, reerere smaak, toetsje de siedden, rêstje se oer in heule waarmte yn in lyts swier saffet foar likernôch 5 minuten of oant gouden brún. Grize de siede krekt foardat se brûke.
06 van 06
Tomatillo
Tomatillos. Getty Images Dizze saneamde Meksikaanske griene tomaten binne famyljes fan 'e Kaap gooeberry. De festige rûn, griene fruchten, oer de grutte fan in grutte krystomato, wurde yn papier houten beflocht, dy't foardat kocht wurde. Faak brûkt roaz of koart kofje yn salsas , it tomatillo hat in sart, sûker, berry smaak. Se hâlde goed. Bewarje se yn 'e kuolkast oant 3 wiken.