01 of 11
De Beauty of Fresh Pasta
It meitsjen fan hûsmakke pasta is it ekstra wearde. It hat in tekstuer en smaak dat folle better is as droege, opslach gekocht pasta út 'e supermerk, en de akte fan it meitsjen fan de tee en it roljen op in pasta-masine is wille foar de hiele famylje. As jo master brûke mei in pasta maker, sille jo net sizze dat it opnij kopke wurdt droege op 'e nij.
Hjir is in stap foar stap foar guod fan homemade pasta mei in handkurbele pasta-masine , op dit stuit de Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Jo kinne it sausje mei wat jo wolle, mar basilike pesto of tomaten saus mei Italiaansk woarstigje de tekstuer en smaak fan frisse pasta.
02 of 11
Kombinearje de yngrediades
Kombinearje de yngrediades. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. De earste stap om homemade pasta te meitsjen is alle yngrediïnten te kombinearjen, wêrfan mar trije binne. Do hast nedich:
- 2 1/4 tassen all-purpose flour
- 3 grutte aaien, keamertemperatuer
- Snúfke sâlt
Op in wurkflak, it miel yn in terp set en in midden yn 'e midden meitsje. Krij de aaen sesje yn 'e boarne, soargje derfoar dat de kanten fan' e boarne heech genôch binne, sadat it aai net oergiet. In geweldige snaak fan sâlt ta oan 'e aai taheakje.
03 of 11
Mixte de dauwe
Mingde teigjen. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Mei in gabel snoege de aaien in kreaste beweging, stadichoan ynmiddels miel fan 'e kant fan' e boarne. Net al it miel sil yn 'e aai opnommen wurde. Jo moatte stopje as jo in lekkere massa fan dau hawwe.
04 of 11
Kneadje de dauwe
Koe de teigjen. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Skep alle dakken yn in bal oan en begjinne it te kneadjen, in pear fan 'e ekstra moarns oer it wurkflak ferspriede as de dau begjint te stokken. Kneadje de dau troch fêst yndrukke mei de hân fan jo hân, de tsjustere oer te flechtsjen nei dy, in fjirde wikselje, en it drukke en drukke beweging werhelle. Kinnen foar 3 oant 4 minuten kneadzje, oant de tof is glêd en elastysk. Wapje de bal fan dough yn plastyk en lit 20 minuten op 'e kontrôle rêstje.
Yn 'e tuskentiid sette in pot fan wetter op' e oven om te koevjen, om't jo it pasta koekje wolle koart nei't jo it makke hawwe - oars sil it droege.
05 of 11
Begjin Kneading Dough yn Machine
Koe de dau yn 'e masine oanmeitsje. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Set jo pasta-masine oan, spjalte it oan in tafel, tsjinstop, of stevich snijbrêge. Skeakelje it dialoart nei de breedste ynstelling (meastal it nûmer 1 op it dialooch setten). Divyzje de pasta teei yn fjouwer stikken. Wurkje mei it earste stik (behâlde oerbleaune stikken mei plastyk wrap hâlde), flakke it yn in rjochthoekfoarm. Begjin mei ien fan 'e koartere kanten fan it rjochthoeke, it iten troch de rollen.
06 of 11
Folje de dauwe
De dauwe lykas in bedriuwbrieven opklappe. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Ienris de tee is út 'e oare ein, falt ien side fan it stik yn' e midden, falt dan de oare kant oer om twa lagen te foarmjen, as as jo in bedriuwbrieven falle, dreech op 'e boppekant fan' e kop stik tsiis om it te sealjen.
07 of 11
Feed de dau yn 'e machine Again
De toets yn 'e masine ferkrêftigje. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Begjin mei ien fan 'e slimme, iepen sideen fan' e pleatste dau, focht de pasta troch de machine, wer op 'e fierste ynstelling. Ferjit de falt en rollende technyk op 'e breedste ynstelling foar totaal 5 kear.
08 of 11
Formearje it blêd fan pasta
It dunke blêd fan pasta te rolljen. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. As jo 5 kear falt en it stik fan tee wold hawwe, begjinne it dûnkerjen troch it wiksel te wikseljen nei de folgjende skerpe ynstelling (meast wierskynlik nûmer 2). Rôle de pasta troch de masine. Op dit punt is it bêste om te wurkjen mei in helper, sadat ien persoan de kroan kin draaie en de oare persoan kin de tee yn 'e masine mei ien hân liede en it mei de oare hân fêsthâlde, omt it foarsichtich om de blêd te streken . Sûnder falt de dau tusken ynstellingen, bliuwend de ynstellingen te ferleegjen oant de tee as tsjuster is as jo wolle (jo moatte net nei de tinste ynstellings op 'e masine gean). As it blêd fan pasta te lang komt, kinne jo it yn 'e hout mei in knip of in teat skottje, oars kinne jo einigje mei ûnmanageel lang lange nôtjes.
09 of 11
Formearje de Noodles
Cutting fettuccine noodles. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Befestigje de noodle-snipe oanfining nei de pasta-masine neffens jo hantlieding. Dêrnei it dûnsmakke flakke pasta yn 'e sniebeheining, it fangen fan' e noodles troch it draaitjen fan 'e hannen as se út' e masine útkeard wurde (wer, it is goed om in oare persoan te helpen om de kurb te kearen).
Ferjit it hiele proses mei de oerbleaune stikken teigjen.
10 of 11
Bliuw de Finished Noodles út Sticking Together
Fertochte noadles op in blêdwet. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Finished noodles kinne op in spesjaal pasta droegearre wurde bewarre, of jo kinne se ferslute op in flakke pan dy't stiennen mei koarnmeal. Soargje derfoar dat de nekjes ôfsûnderje en har mei koarnmeal toetsje; Oars, dan sille se byinoar stekke.
11 of 11
Kook en sûke de pasta
Homemade pasta mei Basil Pesto. © 2008 Jessica Harlan lisearre oan About.com, Inc. Foegje in lyts hânfol sâlt oan it siedende wetter en add your pasta. Frisse pasta makket net mear as 2 oant 3 minuten om te koekjen; It is dien as it ljochtet yn kleur en is "al dente" (fêst as tender) oan 'e bite. Skep de pasta goed en servearje it mei de saus fan jo keuze.