Smoky en spicy makket de perfekte ynrjochting
Foar dyjingen dy't jo net witte, is in Chipotle in smakke Jalapeño. Foar in soad jierren is it geheim fan dizze prachtige behaken in nau besette geheim. Allinich in pear plakken makken genôch om te ferkeapjen en distribúsje te beheinen. Mar dat hat feroare mei de groei fan 'e Chipotle. It is de geheime yngrediade yn hûnderten resepten en de foarkommende boarne fan "waarmte" yn skûlen fan fisk tacos oant salsa oant hast alles dat jo ek in raak piper soargje wolle.
Chipotles binne beskikber yn in protte ferskillende foarmen. Meastentiids kinne jo fine yn 'e Meksikaanske dielen fan jo bakkerij mei in adobo saus. As jo lekker binne, dan kinne jo fine dat se folslein droech binne. Dit is de bêste manier om har te krijen omdat jo safolle mear mei harren dwaan kinne. As jo se hydratisearje nedich, pleatst gewoan in chiis of twa yn waarme wetter foar sa'n oere. Dêrtroch makket it makliker de seimen te ferwiderjen en komt út it hiele Chipotle. Natuurlijk kinne jo de sied ynlitte en krije in pear mear kick út 'e piper.
Chipotles binne mear as smakke, se binne droech smoken en freegje in protte geduld en in bytsje praktyk om rjocht te meitsjen. De tradisjonele manier om Chipotles te meitsjen is troch te begjinnen mei in gat yn 'e grûn. In jach is fol mei hout, meast pecan, hoewol ik oak, hickory of frucht houten goed wurket. De rikke tiid is tige lang, sawat 48 oeren, sadat jo net in protte sterke reek wolle wolle, mar jo sille mei in gewoane manier te ryk wêze om te iten.
De reek út 'e fjoerkrêft fiert in aparte keamer wêr't de Jalapeño poppen sitte op in rack. Hjirmei kinne luchtflieze sûnder te folle waarmte. Jo wolle de Jalapeños net koekje, gewoan smeke.
Jo kinne dit sels mei in eftergrûn smoker of keukenstilkoalje, mar tink oan dat it sil sa'n 2 dagen duorje en jo moatte in frijwat konstante temperatuer- en reek-ynhâld hâlde om de saak krekt te dwaan.
Om jo eigen Chipotles te meitsjen, begjinne mei grûnwolle Jalapeños, sûnder bruorren of oerflakken. Se moatte net te soft wêze. Nim de stielen fuort en pleatst se op 'e rack yn jo smoker of gril yn in single layer. Begjin in lyts fjoer fuort fan 'e poppen. Foarefoerde hout foar de reek yn lytse bedekingen. Bliuw de loftfeart leech sadat it fjoer net te heule wurde en dan bliuwt dan bliid dat de poppen folslein droech binne. It sil sa'n 48 oeren nimme.
Chipotles binne ljocht yn gewicht, brún yn kleur en hurde oan 'e rol. Se moatte bewarre wurde yn in ljochtmjittich kontener mei gjin foarkar. Jo moatte se dan ek wat donkere en koel hâlde. As jo se folslein droech krije en har sa ophâlde, moatte se foar 12 moanne lizze. Altyd kontrolearje Chipotles foardat jo mei har koekje. Se kinne opboud en brûkt wurde as gewoante, slaapt en tafoege oan sauzes, sûpen, en elke oare skûtel, of hydratisearre en tsjinne op, of yn it measte wat.
Any recipe that calls for hot peppers is a good candidate for Chipotles. De smokende smaak en de piper 's waarmte sille in protte oan wat jo koekje, dus soarchfâldich en net oer it dwaan.