Wat is Celeriac?
Celeriêse, of yn Turkije, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), is in ferskaat fan sellerij dat groeid is foar it smaak, pulpywurde, anterste as it stalken. It is faak miskien de namme "selderwurz" neamd, omdat it rûkt en smyt safolle as stielselkerij.
Celeriac is in memmetaal fan 'e Middellânske regio en dielen fan Europa en wurdt brûkt yn in soad kooesen yn dizze regio. Jo hawwe miskien sêftguod sjoen fan keeleriikopoppen en kelderyske messen, mar yn 't Turkske koken is kelderiik lekker yn' e olivel kofje en tsjinne as gemiddelde sealdesk.
Celeriac is in Turkske favorite
Dit resepsje foar sliepkeamer en karotten is in karakteristike seehûnseilân yn Turkije dy't kâld wurdt. In squeeze fan citroen en inkele friske oranje sûker jout dit skûtel in noflike, lichte smaak dy't de fruchtige kelderyts heaket en ek de griente fan dûnserjen hâldt.
Krekt as in protte Turkske fekânsjebere gerjochten, dit resepsje is perfekt om te servearjen as saladesaljemateriaal of sideopsje om jo miel mei te dwaan, of op eigen hûs mei wat hertlik brúst om te helpen dat jo de sap opnimme. Ik wol graach in plaat fan kelderyks hawwe mei in bôle fan Turkije read rûn sulpe en wat heul brea foar it dûken.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte kelderiik (mei stielen en blêden)
- 1 grutte karotte (skele en slikken)
- 1 lytse sipel
- 1/2 citroen (sûpe)
- 1 oranje (juifte)
- 1 tsp. sâlt
- 1/4 tsp. swarte piper
- 1 tsp. sûker
- 1/2 kop oliveelje (ekstra jild)
Hoe't it is
- Earje de stielen ôf fan jo kelderytsje en sortearje, sparje de frisse, griene stalken en guon blêden. Hjirnei skodzje de kelderia mei in stomme skûtelmesser.
- Meitsje elke skelkige kelder yn 'e heale, en skodzje de halven oer ½ inch dik. Linje de boaiem fan in grutte, fersierde sauspanne mei de slikke kelder en ferjit de lemon sap en oranje sûker oer de top. Dit sil har hâlde fan dûnsje wylst jo wurkje.
- Peaskje de karotte en sliepen yn slits oer ¼ inch dik en meitsje se op 'e hichte fan' e kelder. Peil de ûle en snij it yn 'e kwart. Coarsely elke fjirde sliep en los de ringen. Arrangearje de ûne boppe de top.
- Coarsely de griene stalken skodde en bliuwt jo bewarre en sette se oan 'e panne. Sâlte, pfeffer, sûker en û bekerje fan it oliveelje.
- Add about 1/2 cup water. Druk op 'e hichte op' e hichte en bring de pan om in ko. Slaen de waarmte nei lege, besykje de panne en lit it griente ite, oant se allegear tender binne en de floeiing is ferkocht.
- As de flüssigens te folle liket, foarkje de lid foar en meitsje de hjitte omheech om de ekstra flüssigens gau te fersmiten. Lit it griente ite nei keamertemperatuer yn 'e pan.
- Ferjit it griente fan 'e panne goed ôf en arranzje se op jo tsjinstplaat. Ferjit de oerbleaune 1/4 beker olie oalje oer de top.
- Garnje mei in pear mear hout seleksje bliuwt krekt foardoar.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |