Hoe kinne jo keapje, opslaan en gebrûk meitsje fan Radicchio
Radicchio is in helder magenta-snoek dy't as minske in ljocht reade kok dat stilich hat - hy hat wite ribben ûnder har lila blêden en is lytser en lichter as in kop fan read koar.
Hoe kinne jo it Radicchio kieze?
In holle fan radicchio is swierder as in fergelykbere grutte kop fan sûkelade, mar folle lichter as koar. De bûterblêden moatte frisse en ûnjildich sjogge. De snelende ein kin in brúndering wêze, mar net tsjuster, en wiske moat ik net iik sykje.
Hoe hoe't Radicchio gebrûk makket
Radicchio is geweldich roar yn salades, op har eigen of mingd mei greens.
- Simple Radicchio Salad
- Radicchio salade mei griene oliendekkening
- Radicchio hazelnut blauwe keze salad
Koken ferleuret de bittere râne fan radicchio en bringt de smaak fan sûkelichheid djip yn 'e blêden.
Kokke radicchio is benammen lekker yn omelets of oare aaien. Hâld radicchio losse yn plastyk yn 'e grienteftich fan in koelkast foar in wike.
Hoe't ik Sels Radicchio
Temper radicchio's bittere râne troch it iten te meitsjen (sjoch hjirboppe) of it servearjen mei sûre dingen (sûker, sûrûtsaft, sûker, salami), sâltjes (sâlt, oliven, kapers) of fetige dingen (oaljes, bûter, tsiis, ) om't se alle bittere ferbiningen chemysk ferlytsje.
Hoewol Radicchio markearje
Beskikke radicchio's ljochte en bittere smaak troch it ferpleatsen mei sûte (sûker, fruchten, jams) of heule (senare, anchovies, blauwe tsiis, swarte piper) fiedsels.
Se kinne stean op 'e bittere râne fan radicchio, bliuwt dizze foarholle smaak sûnder it maskearjen.
Treviso, de Milder Radicchio
Treviso is milder as chioggie. Besykje ek nei castelfranco, dy't smaak jellyske blêden spikkelje mei bitsen fan read. De hiele holle ûntspringt as in heule blomblom en is lekker yn winterske salades.
Soargje ek jo eagen iepen foar tardiva, dy't lange finger-like blêden hawwe dy't op har bêste binne as lichte sûget.