Homemade aioli (dat is de Frânske foar "Knoblaai-mayonaise") is makliker om te skodzjen as jo tinke: jo moatte gewoan de oalje tige stadich oanfiere om de emulsie fan it aai te krijen en it oalje begon. Der binne twa metoaden hjirûnder skreaun: de blendermethod en de wiskmethode. De blendermethode is flugger en "makliker", omdat jo net fysikalysk wifkje, mar kinne ek fluch ôfsûnderje, dus it sjogge. De wiskmethode kin in pear mear besykjen nimme, mar it jout jo it meast kontrôle oer it tafoegjen fan oalje en de lêste tekstuer fan 'e aioli.
Brûkt aioli as dip foar griene of stoommele griente, puppet it op gewoane fisk, of it ite troch de spoonful (miskien is dat net in geweldich idee yn termen fan it nut, mar it is lekker!). De knofleaze smaak sil sterker krije as de aioli sitten; Behelje dat feit yn 't each as jo it foarút meitsje. Dat sei, it sil meardere dagen hâlde en klear.
Wat jo moatte hawwe
- 1 aai
- 1 útwerp sieraad
- 1 knofje knoflook (smoarch of minst)
- 1/2 teaspoon
- Dijon-styl sen
- 1/2 oant 3/4 bepaalde olie-olie (of ming fan
- olie-olie en kanola of grienteelje)
- Sâlt en swart piper (friske grûn, nei smaak)
Hoe't it is
Blender Metoade:
- Whirl it aai, citroen sap, knoflook en sânrêch yn in blender om te kombinearjen.
- Mei blender dy't op in lege snel rint, drippe it oalje stadichoan, sadat elke oanfolling yn 'e aaigemerming foarkomt foardat jo mear taheakje. As mear oalje is ynrjochte, kinne jo de oalje flugger taheakje, wurkje oan in stadige stream.
- As jo de oalje taheakje, sil de gemuolle donkelje. It is eins krekt crazy hoe't it giet om in lekkere ming fan slaat mei iten yn in kromme skuorre.
- Seizoenen foar smaak mei sâlt. As it geweldich dik is, kinne jo it dreech dreechje mei drippen fan sieraaksap. Besykje net te dûnjen mei mear oalje, it makket it djoerder it diker. Slaen fuortendaliks of dekken en kjeld foar oant 2 dagen.
Whisk Metoade:
- Yn in lytse skelpe, smite it aai, de citroen sûke , knokke, en sâlt.
- Set it bôle op in silikonofof pad of de ûnderkant fan 'e bôle yn in keukentúch om de bolle noch op' e teller te hâlden sûnder it te hâlden.
- Wite hieltyd stil, foegje de oalje, dripke mei drop, en elke oanfolling kin elkoar yn 'e aaigemerming befetsje foardat jo mear taheakje. As mear oalje is ynrjochte, kinne jo de oalje mear yn in stream taheakje.
- Seizoenen foar smaak mei sâlt. Whiske yn mear lemon sap (in drop yn ien kear) om te smaakjen, of brûke it lemon sap om 'e aioli te dûnsjen, as it nedich is (it kin kontintuut wêze, mar it oefenje mear oalje mei dikke, dikke, en tafoege te folle oalje sil it gemak brekke). Slaen de aioli fuortendaliks, of dekken en kjeld foar oant 2 dagen.
As de Aioli Breaks:
As de aioli skiedt en giet út it smaak en smaak om mear te sjen as it aai-oel-kombinaat dat it is, is in maklike manier om de dei te bewarjen: begjinnende mei in frisse aai en in pear oseaapjes fan oalje; Wannear't jo de emulsje wurkje, brûke de brutsen ferzje as de rest fan 'e oalje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 370 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |