It sil gjin skientme winsken winne, mar sauce gribiche is ien fan myn favorite kulinarike manieren om gewicht griente of fisk (of hokje!) Te garandearjen. It is gewoan in mingde fan opgroeide super-smaaklike yngrediïnten kombinearre yn in fierdere komplekse kombinaasje dy't benammen goed is mei asparagus (as ôfbylde), artichokken, ierdbeien, bôgen, en greens. Of aardich wat oars. Of hynder. Of fisken.
Om't in protte as saus gribiche is, is it ek in snap om te meitsjen: gewoan hurd boilede aaien; in pikken, kapers en krûden opknappe; en mashje it allegear yn in sierlike (mar sûnder smaak) paste-as-saus. Sliepe op nei smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 2
- eieren
- 6 cornichons
- 1/4 tassen pearels litte
- 2 kieltsjes skiven (hurd)
- 1 knofje knoflook
- 1 teaspoon kapers (spûn)
- 1 teelike Dijon-styl sen
- 1 útwerp sieraad
- 3 oant 4 kieltsjes
- Extra-jacht oliveelje
- 1/2 teaspoon see sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
Hoe't it is
- Set de aaien in lyts kepke en besykje se mei op syn minst in inch mei kâld wetter. Bring it wetter mei de aaien yn it folsleine koelje, de pot te dekken en it hiele ding te nimmen, dûbel opnommen, fan 'e hjitte. Lit de aaien sitte, noch folle, foar 7 minuten. Set in timer.
- Wylst de aaien koekje en sitte, smite de kornichons, de parsley, en de kjeld. Peelje en knippe. Se sille úteinje yn 'e itenprozessor of blender, mar jo wolle net gewoan grutte heuvels fan dizze floaten troch de saus, dus it is it bêste om se earst te kopjen.
- Nim de aaien fan 'e pot, spielje se yn kâld wetter oant koel genôch om te behannelje, en skodearje se (ik fyn dat dit dwaan ûnder lege kâld wetter is maklik). Wês dan leuk as jo se skulpe, de jokjes sille allinich barre, net-hiel opsette. (Soarget der gjin soargen as jo de eieren litte litte litte litte, in mear-set jolk sil de saus hielendal net ferneatigje, en feitlik foar minsken dy't gjin smaak fan it rau egg ferwiderje wolle, wurket it geweldich mei folslein Hurd katoene aaien dy't yn in heule wetter sitte foar in folsleine 14 minuten.)
- Set de aaien yn in itenprozessor of blender mei de kornichons, pearels, skuorkers, knoflook, kapers en sard. Pulse om alles te kaputten en meitsje in rûpke paste. Foegje de citroen sû, oalje, sâlt en piper. Pulse om te kombinearjen. Jo wolle in wat net folslein glêde paste as alles sein wurdt en dien.
- Taste en ajw de sfearing; Foegje mear sâlle en / of piper oan 'e smaak, as jo wolle. Slaen fuortendaliks of wachtsje, bedekke en gekleurde, foar oant 2 dagen. De saus sil syn bêste smaak yn keamertemperatuer.