Balsamic basearre sâltwinning binne trendy yn restaurants en mei-yn-de-hûs koksen sûnt de earste desennia fan 'e 21ste ieu. Se tafoegje oan karakter oan alles dat jo se opjaan. Balsamyske ferrassing is sa lekker en maklik om te kombinearjen dat dit resept in regelmjittich wêze moat yn jo kultuerrepertoire.
Mar foardat jo begjinne, is der in protte te witten ûnder balsamyk. It is alles yn 'e details. Dêr is echte balsamyske soarte, dy't allinich út Italië komt, en dan is der neifolgjende balsamyske soarch, dy't oeral begon te sjen is, om't de opbringst fan 'e fraach yn' e ôfrûne jierren wie. Kontrolearje ûnder it resept foar de wizen om te fertellen wat wat is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 oseaap Dijon Senf
- 1/2 kop balsamik
- 1
- knobje knokke, smoarch en feinminslein
- 1/2 teaspoon droege Italiaanske krystmikking (fakultatyf)
- 1 1/2 bôle oliveelje
- Sâlt en frisse-grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- Kombinearje de sânrêch, balsamyk, smaak, knoflook en Italjaanske krûden, as jo wolle, yn in mingde bakje . Wask krêftich, wylst it stadichoan stadichoan yn it olivelje driget. Brûk in blender as jo foarkomme.
- Siel mei sâlt en frisse-grûn swarte piper om te tastejen.
- Dizze wekker kin oerlêst wurde om de smaakferheging te ferfelen. Stripe foardat jo tsjinje. Balsamyske ferpleatsing kin meardere wiken yn 'e kuolkast opslein wurde.
Oer Balsamic Vinegar
Echte balsamyske soarte is makke fan unfermentearre sûz wyt Trebbiano druiven, neamd moat. Echte balsamikok wurdt âlder as wyn, mar minstens 10 jier, en moat guon normen foldwaan. De bêste balsamicok is 50 jier âld. Echte balsamyske soarch hat notaris fan huning, fig, rozen en karamel en is donkere brune yn kleur en siroop. Krekt lykas echt goeie wyn, dit materiaal is allinich foar minsken mei djippe paden. Echte balsamyske wyn komt altyd oan 'e folgjende kritearia: it is makke yn Modena, Itaalje; it hat it wurd "tradizionale" earne op it label; it seit dat it befetsje moat; en it stiet hoe't it lang wie. As de kaartsje net alle ynformaasje befet, en it kostet net in bondel, it is net it echte artikel. As jo dizze soarte fan splur leverje kinne, brûk it om ketterijen te ferbetterjen of op ierdbeien of sierlike Italjaanske desserts. It is wierskynlik om te finen yn sâltwinning.
No foar it materiaal binne jo mear wierskynlik te finen op de boadskippen en mear wierskynlik te brûken. Dit wurdt neamd kommerklik-grade balsamyske sûch, hoewol op it etiket sille se sizze "balsamik." Dizze wyn is net neffens normen. It is in mingde fan apple-siedigens, wyt, of wyn. sûker; karamel; en smaak. It is net âld wurden, omdat it gjin druven befettet. It is goedkeap. Mar it goede nijs is dat dit tige betelbere type fake balsamyske soargroei is moai foar tillefoans, om't it mei oare yngrediïnten mingd wurdt.