Learje hoe't jo eieren goed brûke yn jo dranken
Eggnog is in ferbliuw favoryt en it is it bekendste ei-basearre drank. Dochs hawwe jo in kofje-cocktail probearre of in Ramos Gin Fizz ? Der binne in soad grutte cocktails en mingde dranken dy't ûnder oaren in rau egg.
In soad fan dizze dranken binne klassikers , dy't yn 'e gouden leeftiid fan' e cocktail om 'e rin fan' e 20e ieu ûntstien binne. Oaren binne nije kreaasjes, faak beynfloede troch dy âlde tiiddrinken. Ûnder dizze binne de "fizz" cocktails in seidich skuob top troch in aaiwite, wylst oare dranken neame foar it hiele aai of krekt de jok.
It belang fan ei-feiligens
Foardat wy prate oer hoe en wêrom brûke wy aaien yn cocktails, moatte wy it nûmer ien soargen oanpakke mei dizze yngrediïnte: salmonella . Ijgen kinne ien fan de drager fan 'e baktearjes wêze. It is in heulend punt om te meitsjen en der binne manieren om jo risiko's te ferleegjen. As jo lykwols belibje of fertelle jo de opsjes hjirûnder, is it oan te rieden dat jo gewoanlik ei-cocktails foarkomme.
Dy minsken dy't it meast súksesfol binne foar salmonella, binne de jongere, âldere, froulju dy't swier binne en elkenien mei in kompromisearre ymmúnsysteem. In hânfol fan non-alkohollike dranken meie ekgatten, dus dizze groepen kinne ek beynfloede en moatte ek dizze dranken foarkomme.
Foar de rest fan ús moatte wy goed wêze mei drinke rôzeeijen, al is der nea in garânsje. Ungelokken drinkers hawwe hûnderten ei-cocktails genoaten mei gjin sike effekten, mar it is ek fan belang om frijwillig te wêzen yn jo aaihandling.
5 tips foar feilige ei-handling
Der binne in pear dingen dy't jo dwaan kinne soargje foar de fryske en feilichste aaien basearre dranken:
Buy Smart. Eye keapje allinich út ferkeapkasten. Kies aaien mei gjin skuorren of skansearre skelpen. Kontrolearje de datums op 'e kontener. In oar goed teken fan in ynspekteare aai is de USDA-stamp (of jo lâns lykweardich).
Pasteurisearre eieren. Pasteurisearre aaien binne beskikber en in goede kar foar dranken omdat it pasteurisearjen proses ûntwurpen is om alle baktearjes yn it aai te deadzjen. De tekoart om dizze aaien te brûken is dat guon fan de smaak ferlern gean. Pasteurisearre aaien wurde dúdlik markearre.
Ei "Produkt." In oar alternatyf is it brûken fan in aaiprodukt - essens ferwurke aaien dy't hielendal ferkocht binne of as wyt of jonkjes allinich. Mei dizze sille jo in soad smaakfertsjintwurdigje besjen en de measte bartenders wolle har gebrûk net oan cocktails oanbean. Dochs binne se in opsje.
Winkelje Smart. Jo wolle jo rûge (benammen unpasteurisearre) aaien koartje. Bewarje se yn it kâldste diel fan jo koeler dêr't de temperatuer 45f is of leger. Bliuwt se net yn 'e doar (wêrby't de lêzere ei-fakmaaten it meast foarkomme) as de temperatuer dêrtroch elts kear it fermelde wurdt. Kontrolearje ek de aaien yn 'e orizjinele karton.
As jo kieze om in aaiprodukt te brûken, moat it fuortendaliks nei de iepening brûkt wurde.
As yn Doubt, Toss It. As in ei sa goed sjocht, hat rissen, of op hokker wize liket it net krekt foar jo, brûk it net yn in drank. As jo it aeg rikke, as in part ûngebrûkte, ferfearere, bewolke, of (opnij) net normaal is, jout it fuort.
De USDA advisearret ek dat jo eieren foar net langer dan 3 wiken opslaan (somtiden útskroeven nei fiif, hoewol dit it bêste reservearre wurde foar gekocht iten).
As jo in fraach hawwe oer oft jo aaien fergees binne, jouwe se de wettertest . Foar dranken, dejingen dy't oan 'e boaiem sinearje binne it bêste, om't se de frisest binne. As it aait drippe, fertsjinje it, as it net langer is.
As jo in profesjonele bartender binne, moatte jo kontrolearje mei jo steatgeslacht foar it brûken fan cocktails mei aaien. In soad gebieten ferbean dat se rûge aaien oan klanten hawwe.
De US Food and Drug Administration en EggSafety.org hawwe mear ynformaasje oer iisfeiligens.
How to Mix Eggs in Your Cocktails
Mingde aaien yn in cocktail freget in bytsje mear wurk. Dit is om't de tichteens fan it aai ekstra ming is om folslein te yntegrearjen yn 'e oare drankynstruminten.
Ek as wy mei it aai wurkje, moatte wy de befeiligingsstappen dy't wy hjirboppe leard hawwe, te hâlden.
Drye dreech, dan skrik wer . Ijgen binne it meast mingd troch it skodzjen. Om de bêste froed te krijen (benammen mei aaiwiten en folsleine aaien), it is it bêste om de drankje yn in cocktailshaker te kombinearjen en te skodzjen sûnder iis . Dit wurdt in "droege skip" neamd. Dan foegje de iis en skodzje it drinken wer.
Jo sille dizze dranken foar minstens 30 sekonden skodearje wolle en jo faak sil jo earmen dêrop folgje (it betsjut dat jo it rjocht dogge). It punt is te skodzjen oant jo wis binne dat it aai folslein yntegrearre is mei de rest fan 'e drinken.
Trenne it aai feilich. As de drank dy't jo meitsje fereasket jo de wite of de jonk te brûken, moatte jo it skieden hawwe. It is wichtich om te hâlden dat de aaien skelpen dêrfan baktearje kinne, sadat it it bêste is om te foarkommen fan it aaien te skieden troch de shell.
Alternativen foar ôfsûnderjen binne:
- It aai yn in slottige loftsje en it wyt ite om in skouder of glês te beweegjen.
- Kruk it aai yn in bakje en brûke in lekker om de jok te heljen. It stribjen is om de jok te brekken.
- Brûk in aai-skiedingstermint. It is in handich keukentúch dat it hiele wurk foar jo docht.
In ei-foam oanmeitsje . Wylst aaiplike wyten in skof oan cocktails tafoegje, kinne jo ek in aparte eippe foegje om te drinken. It is in prachtige, semi-advanced bartendechniken dy't maklik is as jo in smakke kromme maker hawwe (al as "whipper" sa as fan ISI). It kin jo maklik meitsje as in pro en sjogge in geweldige berik oan 'e top fan dranken.
Hokker eieren tafoegje oan cocktails?
Der binne trije mooglikheden om iten te tafoege oan cocktails en elke resepsje sil oanjaan hokker gebrûk makket. Folslein aaien en aaiwiten binne de meast foarkommende.
- Ei-wyt sil in soad ynfloed hawwe op 'e smaak fan de cocktail. Se sille in noflike rike, siele, foarkommen tekst taheakje as te sjen yn cocktails lykas de Chicago Fizz .
- Ei-jokjes sille in 'eggy' smaak taheakke oan 'e drinken lykas eggog. Yolks wurde selden allinnich brûkt, hoewol essensjeel yn cocktails lykas de klassike Night Cap .
- Folslein aaien drage de bêste fan beide wrâlden: aai-smaak en in siele-tekstuer. As it drankrezept gewoanwei "aai" liset, brûk in hiele aai.
The Rare Egg Liquors
Der binne in pear destillearre geasten dy't dominearre binne en karakterisearre wurde troch it brûken fan aaien. Ien meartalige likker is de Nederlânske Advokaat en der is in Dútske tsjinpart neamd Eierlikoer of Dútsk Eggnog.
Oare eierslaggen kinne fûn wurde, benammen yn 'e fakânsjeseizoen en wurde faak oantsjutten as "eggnog liqueur". Yn wêzen binne in protte in pre-mingde eggog , hoewol jo faak fine dat hûsmjittige eggog superior is.
Ikoan foar Egg Cocktails
As jo miskien foarkomme, binne ei-cocktails yn 'e jierren kommen en binne gien. Se hawwe perioaden fan populêrheid, dûke lytser yn 'e dunkelens te fallen, oant it belang is fernijd. Hjirmei is der in grut ferskaat oan âlde en nije drankreizen te probearjen.
Under de âldste ei-cocktails binne de eartiids de Brandy Milk Punch en Tom en Jerry . Dizze binne earder eggoglike , treast op kâlde winternachtes, en feestfeesten.
Dan hawwe jo klassikers dy't komme út de âlde cocktaillounten lykas de Clover Club , Commodore Cocktail en Million Dollar Cocktail . In soad fan dizze binne makke troch de bêste baren fan 'e gouden leeftyd fan cocktails en bliuwend bylden yn' e bar-sêne.
Soar, fizz, en flipdrinks typearje faak ek in ei. Dit befettet klassikers lykas de Gin Fizz , Whiskey Sour , Pisco Sour en de moaie Pink Lady . Ynspiraasje fan dy binne moderne resepten lykas de Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Ald Thyme Soar , Somrus Fizz en Whisky Sour 101 .
Faaks kinne jo it aai skippe om in perfekt noflike cocktail te meitsjen mei ien fan dizze.
Fancy New Egg Cocktails
Wyls in protte moderne drankjes fan har rôffieren ôfkeare op har cocktails, binne in oantal mixoloochen dizze yngrediade. It is in populêre oanfolling foar nije resepten wurden omdat it yn in klassike styl bringt. Der is ek wat iensumsteld oer dy foamykop.
In protte fan dizze nijere resepten binne gewoan faszinearjend. Jo fine dranken lykas de Eucalyptus Martini , Aura yn My , en El Pepino om de meast yntrigearjende aroma te krijen. Oaren lykas de Donaasje-hânshelp , Polityk Prinses , en Look Better Naked Margarita binne in bytsje oanwêzich en universele oant in ferskaat fan smaak.
De sierlike treast fan it aai is altyd in populêre oanfolling foar fakânsjegroepen . As jo fûn hawwe dat tradisjonele eggnog gewoan net jo ding is, probearje in moderne resepsje dy't fol mei smaak is, mar behâldt dy aaipr. Suggestjes binne de Holiday Spice , Pumpkin Spice Martini en Texas Farm Nog .