Ferjit net it koarte seizoen om dizze frouljusfûgels te rekkenjen
Tekentich is in fernfaldwizer de djippe wûnen fan in fern, foardat it útwreidet yn fûgelige lof. It krige syn namme omdat it liket op it rûnlizzende ein fan in fioele stem, ek wol de rôlle neamd. (Krij it, de holle fan in fiddle!) Hoewol de measte fernen fronds as fiddleheads ûntsteane, wurde alle fiddleheads net equalearre. De jonge bliuw fan 'e ostrich fern ( Matteuccia struthiopteris en Matteuccia pennsylvanica) wurdt algemien beskôge as ien fan' e leukste fermannen omheech, en stjerrestrân is ek in aaslik, maklike plant foar in skaad tún.
Identiteit fan Ostrich Ferns
- Brún, papierkleuren behâlde de opkommende fiddleheads, en as de fiddlehead ûntstiet, ferslepen de sleatten yn stikken. Jo sjogge gewoan fiddleheads mei in pear bitsjes fan har papierkleuren, dy't har oanhingje, en dizze kinne maklik ôfskodzje, oars as de stjerrende, woolige fersnelling fan cinnamon fern ( Osmunda cinnamomea ), dy't ek bitter bitter is.
- Ostrich farnsen hawwe in dúdlike, djippe groei oan 'e binnenkant fan in glêde stem. It is in dúdlik kanaal dat liket te wêzen dat it útlutsen waard út 'e stem.
- Ostrich farnsen ûntsteane út in lyts terp fan 'e ôfrûne jier droege, brune stiennen. Meastentiids hawwe dizze ôfbrutsen en kinne allinich in inch heech wêze, mar somtiden bliuwe de ynterieur, fruchtbere fronds (dy't de spoaren fan 'e fernen befetsje).
Ostrich farnsen meitsje twa ûnderskate soarten fan fruchten: sterile, lekkerige, sêfte, plumige griene froulju ûntsteane yn 'e frjemde, fruchtige, steile, tsjustere brune, persistinte franen yn' e hjerst.
Se jouwe donkere brune kippens en binne net iens te wêzen.
It seizoen foar stjerrestrikken fiddleheads is koart: twa of trije wike yn 't bêste. By it opheljen fan fiddleheads, rekôr mei soarch. Nimmen mear as twa of trije ûndernochte fronds fan ien plant. Dit liedt de fennôch genôch ljocht om stipe groei te stypjen fia fotoyntheses.
Ek allinich froontjes dy't dreech felle. Unfurde froulju binne hurd en ûnpostber.
Ostrich fern is maklik te finen yn gêrs en túnssintra, en om't de plant yn guon gebieten bedrige wurdt (fanwegen net duorsume wylderning), wêrom net in grins yn in skerpe sektor fan jo tún plante en de foardielen, sawol visuele en kulinarêre? Se binne moaie, lege ûnderhâldsplanten, en wylst se grutter wurde yn fochtige, sinne betingsten, sille se folsleine sinne tolerearje as se genôch focht jûn wurde.
Hoe kinne Fiddleheads te meitsjen
Foar hûnderten jierren hawwe ostrichferrinnende fiedingshinkjes in tradysjonele fûgelgemaal west yn 'e noardeastlike Feriene Steaten en Kanada, wêr't se faak ite rûze. Yn 1994 waard in útbrekke fan fiedingsgifte yn Kanada en NY werom nei in ienige leveransier fan fiddleheads. Hoewol't ostrichfernen beskuldige wurde om 'e boarne fan' e útbrekken te wêzen, waard de soarte fan fiddlehead nea echt bestimd. It is hielendal mooglik dat se gjin ostrich farnen wienen. It is ek mooglik dat in kontaminant ynfierd waard yn 'e snoeiend proses. En úteinlik, net elkenien dy't de farjes ieten, krige fiedingsgifte. Mei oare wurden, wylst de fiddleheads faaks de sulveren west hawwe, is it ek mooglik dat se net wienen.
As dit dy nervich makket, bang net. Oare fertsjintwurdigers binne der fan oerien dat stjerrest ferniele fiddleheads foar 10-12 minuten stam wurde of 15 minuten gekocht binne perfoarjend feilich.
Yn Nij-Ingelân en East-Kanada binne fiddleheads faak te finen yn bakstiennen, beide konserven en frisse. As jo jo sykje mei mear fiddleheads as jo kinne handigje, steam se foar tsien minuten, dan frije.
Besykje frisse stammebokken te tsjutten oer pasta mei in lytse bûter en in griente fan parmesan-tsiis. De smaak is earne tusken griene boarne en spearpas, en sels nei it dampen, hâlde de fiddleheads in soad kramp. Oerstich farferbod makket in geweldich, stand-alone gemaal as kofde en toppet mei sojessoos of citrusap. Fiddlehead risotto is in gûmmeierfrije skûtel en sûkelade fiddleheads meitsje in ûngewoan en smakelike cocktail garnish.
As jo fielle sels ferdylgje, besykje fiddellokken mei knoksel as in toppen foar in goat-tsjerken.