Muffins binne minder fluchbrêden. Om jo ûnthâld oer fernijende breammen te ferfarskjen, lês dan oer Bakearen Ingredientsjes .
Om de measte muffins te meitsjen, wurde de droege yngrediïnten yn in bakje kombinearre, en in hoale of goed foarmje yn 't midden. De flüssige yngrediïnten tegearre mei it aai wurde kombinearre yn in oare skouder en slagje oant kombinearre. Dan wurde de floeibere yngrediïnten yn 'e boarne fan' e droege yngrediïnten opslein en de klok wurdt geregeld oant de droege yngrediaten ferdwine.
Muffine beker is fette of linen mei papieren liners, en de klok wurdt yn 'e beker fallen om se 2/3 of 3/4 te folle fan' e manier nei 'e top.
By it bakken makket kofje dioxide foar lizzen, it aai en mûleproteinen en mûlstoarmen drage om de lytse bollen te hâlden, dan koagulearret de waarmte de protjins en stoarmen om 'e lytse luchtbollen, en it brúnjen komt.
Muffin-batter kin ferlykber wêze mei stokken, foarme troch it fiedjen fan fet mei sûker, dêrnei it tafoegjen fan miel, aaien en flakten. De tekstuer fan dizze muffins sil, fansels, fergelykje mei in beker.
En jo kinne muffins meitsje troch folgjende metoade te fergelykjen mei it meitsjen fan in piekkrust. Fet wurdt ynslein foar it miel, dan wurde fluid, aaien en smaak tafoege. Dizze muffins binne flakker en tender as de oare metoaden.
As jo jo muffins fine, binne topkeppels en binne fol fan tunnels as jo se iepenje, dat betsjut gluten foarme yn 'e klompmixing.
Mei oare wurden, de klok waard tefolle slein, wêrtroch glutenproteinen fan 'e mâle soargen foar in steile netwurk. Brûk gewoan in lichte hân mei muffin-batters, en jo muffins wurde prachtich.