Doaren wiene populêr wylde edibels by de Depresje troch har tart, lemonearmoed, har wiidferspraat oerfloed, en it feit dat se fergees binne foar it nimme. Tsjintwurdich hawwe de measte minsken it fergetten oer dizze mienskiplike en lekker ymbere weide.
Doaren binne mearjierrige planten dy't groeie út tapoaten en se wurde meast foarkommen yn ferneatige, fergriemde grûn lykas iepen fjilden en lânbouplakken. Hoewol doksen har lokkich en tastiest wêze as se mei in soad feiligens groeie, betsjuttet de taproot dat se droege tolerantenplanten binne.
Doaren groeie as basale rosettes fan bliuw yn 'e earste maitiid; Se binne faak ien fan 'e earste greens om te ûntkommen. Yn 'e ein fan' e maitiid of yn 'e simmer sjogge dok hege blommen stalken dy't in protte siedingen fan sied bringe, dy't ek edible binne. De sied kin lykwols arbeidintensyf wêze om te ferwurkjen en rapporten oer har heuligens te ferfangen. Ik bin net oertsjûge dat it probleem wurdich is, útsein as jo yn in oerlibingssituaasje binne en wyt miel nedich meitsje moatte. Litte wy hoopje dat noait noait is.
It loften fan reade dockplanten kin fanôf 1-3 meter heech wêze, ôfhinklik fan groeiende omstannichheden, mar yn 'e frjemde maitiid, as it op' t heul lekker is, kinne de lytsere planten hurd draaie. Sjoch foar de heulend, donkere brún, ferwûnte blommen stalken dy't de foarsjenning fan it foarjier produsearje. Dizze wurde faak bliuwend oer winter en nij groei komt út 'e basis fan' e stâl.
Hoe Docken binne iten?
Der binne in soad fiedingsdoksen, mar heulendock en breeddokken binne de meast foarkommende yn 'e Feriene Steaten en Europa.
Oare fiedbere docks binne ûnder oaren R. occidentalis (western dock), R. longifolius ( yarddock ), en R. stenphyllus ( fjilddok ). R. Hymenosepalus (wylde rhubarb) is mienskiplik yn 'e woastynwestside en is grutter en súksesfol as in protte oare docks.It is in tradisjonele fiedings- en foarkar foar meardere Native American stammen.
Patience dock ( R. patientia ) waard eartiids kultivearre yn sawol de USA en Europa en wurdt noch altiten groeven troch in lyts tal túners. As jo lêze oer in grien neamd geduld, jo lêze oer geduld dock. Patience dock kin fûn wurde as in feral plant, as jo glêdens binne. It is grutter, mear tender, en miskien mear smakel as in oare dockfabryk. Jo kinne seizen fine foar ferkeap op rigel.
Ien fan 'e bêste identiteitspunten foar docks is de dûnte hûd dy't de knooppunten omhinkt wêr't bliuwt. Dit wurdt de ocrea neamd, en it wurdt brún as de plant. De betingst fan 'e ocrea kin in goede yndikator wêze fan hoe tender en lekker dy dockplant is. In twadde ekstra identiteitsfunksje is de mucilagine kwaliteit fan 'e stielen. As jo kieze wat jo tinke is in jonkje dockblêd, mar jo hân is net mei mucilage ôfdekt, jo hawwe gjin jonge dockblêd keazen.
De sêne smaak fan dock komt fan oalsale soerstof, dy't, as it yn grutte bedragen konsintreart, kin nierstiennen feroarsaakje. Dezelfde kombinaasje is fûn yn spinach. As jo dokter jo advisearre hat om gjin spinat te iten of as jo foarkomme oan nierstiennen, ite gjin dock. As jo algemien gesund binne en josels jo net mear op minder pûn fan dock elke dei foar in moanne kinne jo fine.
As jo dêrom nervelje, falje op 'e kant fan foarsichtigens.
Curly Dock
Curry dock kin ek wol giele dock, sûr dock, of narrowleaf dock neamd wurde, ôfhinklik fan wêr't jo libje. Komeetnammen binne hurd foar dy reden fan reden; Hja feroarje fan plak nei plak. As jo krekt witte moatte en mei absolute wissigens dêr't de plant mei jo handigje, brûk de botanyske Latynske namme. Ein fan 'e wurden.
Hoe en hoe't it Hartsdok is
Sawol curly en breed-lege dock binne yn meardere etapjes geniet. De heulste blêden en it bêste lemmike smaak komt fan jonge blêden, foardat de blomstekker ûntwikkele. Kies de twa oant seis jongste blêden yn it sintrum fan elke klomp. Se kinne miskien net hielendal folslein ynleverje en se sille tige mucilagine wêze.
Fan frjemd oant mid-spring, jonge blêden binne lekker rau of kocht. As gebrûk makket rûch, kinne jo miskien miskien meitsje fan miskien troch it fuortbliuwjen fan 'e blêdstamm (petiole) en allinich de eigentlike blêden yn salades te brûken.
De midribs fan grutte dockblêden kinne hurde en fibrous wêze, wylst de blêdmjittens tender bliuwt. As jo in plant mei lekker loften fine, mar heule midribs, foegje de midrib út it blêd foar it koekjen. Dêrnjonken kinne gruttere petioles hurd wêze, mar aardich sauer. Tink derom dat de petioles yn lytse stikken fertsjinnet, en har kieze as in ferfanging foar roorbar of Japanske knooppol.
Yn de keuken
Krekt sa folle greens, doksen sille yn it ferminder wurde as kocht, troch ûngefear 20 oant 25 prosint fan har oarspronklike volume.
Koelje of jo dock griene saak om de measte fan har smaak te meitsjen. Se binne geweldich yn rommels, soppen, stews, en aaien. Ik benammen leafst dock mei smaak en tsiis, en net allinich om't smaak en tsiis lekker binne. Der is wat oer de tekstuer en smaak fan kocht dock dy't prachtich mei suvel wurket. Dock custard oerfalt my mei syn útsûnderde smaak elke kear as ik it smaak.
Om't dock in relatyf koartske risseltiid hat, sa as safolle wylde greens, rispje sa folle as jo kinne as it op har peak is, dan blanchearje en frije foar it lettere gebrûk. Dock wurdt beskôge as in invasive weed yn fyftjin steaten, sadat jo wierskynlik gjin dent yn de pleatslike befolking meitsje. En folgjende febrewaris, as it belofte fan springe grienen liket as in wrede kulinarike tease, kinne jo in fakuümke taslach fan dock fan 'e goed opsette boarstfrijeazer lûke en stappe yn' e hearlikheid fan Rumex .