Brûk dit reade weid ynstee fan spinach. It is nuttiger, en it is fergees!
Oer The Nettle Plant
Myn earste moeting mei stokken nettles wie pynlik en ûnferwachts. Ik stie op ien mei in blanke foet en koe fuortendaliks wat ik dien. Myn fuotten swolde op en bleau dizze manier foar in pear oeren; de jûk en de rút droegen in pear oeren mear. Dit hat my net minder gauris makke om stingende knooppels opnij te meitsjen, hoewol't it my makliker waard yn myn besykjen fan dit lekker frije grien.
Wylst guon fan myn fertsjinwurdigen freegje om nettels te keapjen, sûnder stân te meitsjen, brûke ik learende gloves om myn hannen te beskermjen. En noch altyd, ik eintsje knibbeljen op har of opnij yn in grutte patch as ik besykje in foto te nimmen. As dat de priis is foar dit wylde wylde iisbern, dan ried ik it wurdich.
Der binne ferskate soarten edible netten, mar de stingende knibbel ( Urtica dioica ) is de meast foarkommende. In subspecies, U. dioica- subspecies gracilis waard men beskôge as in aparte soarte mar net mear. De blêden binne wat dûner as dy fan 'e gewoane âlde U. dioica , mar it is no fuortendaliks werkenber as in stokke knibbel.
Stiepende nettle is in langstreaze weed dy't werút (tige suksesfol) troch sied en troch ûndergrûnske rizomen. Klempen binne in oanpassingsplant. Se binne meast foarkommen yn mooi boaiem by streamen en yn sûge houten, mar jo fine se ek op sinne fjilden sa lang as der in adequate focht is.
De plant kin groeie om twa oant seis fuotten heech, ôfhinklik fan groeiende betingsten. De blêden binne bepaalde en rûchige toanen, en de blommen binne lyts en grien, oarspronklik yn koarte ketten fan de blêdaksilen. Yn 'e skyn, liket stjerrende knibbel wat mintens liket op, mar it hat gjin geur en pakket in minder punt.
De stielen en ûnderen fan stokken nettleaze blêden binne mei lytse, hoale hoeken (trichomes) bedreaun, dy't ferskate gemikulieren hawwe, lykas histamine en foarmike sûr. As de hier is brutsen, ferlieze se de keamers los, wêrtroch't de skriklike sting is.
Klempen binne meast sêft en lekker yn 'e maitiid foardat se blommen. Gebrûklike gletsjes (de hier kinne kinne lekker gewearde tûken trochbrekke) om de boppekant inkele pear blêden en stem te sykjen, en rispje foardat de plant bloeit. Troch it tiid dat de plant blommen is, binne de stiennen en blêden hurd en fibrous wurden wurden. Ek leauwe guon minsken dat reade knooppels de urinektroch irritearje of bydrage kinne oan 'e foarming fan nierstiennen. Ik haw gjin pine-revidearre wittenskip fûn om dit te stypjen, mar jo advisje dat jo miskien oan 'e kant fan' e beoardieling misse. (En nettles sjogge net sa goed as se by de bloeiende poadium binne, en ik bin al oer wylde lekkerens.)
As jo in goeie patje fine, fine jo frjemde en faak. Troch jo wikselje alle wike of sa kinne jo it lekker seizoen prolongje. Snippe fan 'e top seis oant acht sûpen fan stem prevint de plant troch blommen te meitsjen en kinne jo moannen ynstee fan wiken sammelje. Sûnt dit is in weed dat faak yn in protte oerfloed foarkomt, jo moatte net skrille wurde oer it winnen.
Dit is in fûgele griene om it hiele jier oan te hâlden en te smaakjen.
Wapenspul: as jo stûnen troch knipsels, sjoch omheech foar kûle dock . Selektearje in pear fan 'e jonge blêden út it sintrum fan' e plant, en stappe se oan om de mucilage te eksposearjen, dêrnei it oan te dwaan. De swelling sil net del, mar it moat in pear fan 'e pine losse.
Kokensternen
Netteare stingers wurde troch iten en iten droegen, dus jo hawwe kieze as jo har behâlde wolle. Guon minsken droegje de blêden, grindje se yn in poeier, en brûke dit as in soapbasis of in tee te meitsjen. Ik leaver foarkomme om snelblauwe knibbels om de stingers te ûntsizzen, dêrnei brûkt se se fuort fuort of frije se foar lettere gebrûk. Blanchearde netten kinne froast wurde en opslein oant in jier.
Om jo knollen te blanchearjen, bring in grut pot fan wetter nei in rôljend koel, foegje dan de knipsels en stipje se ûnder it wetter om har folslein te feroverjen.
Koel de knibbels foar twa oant trije minuten, dan stjoerje en spielje se yn kâld wetter, om it koken te stopjen. Foar it frijen of itenjen mei jo knipselje, safolle wetter as mooglik útlitte fan de katoenen greens. Grab in hânfol en jou it in hege squeeze. Jo wurde ferrast troch de rike, blau-griene kleur fan 'e flüssigens dy't jo fuortsmite.
Stinkende knieren ferminderje sterk as kocht, folle deselde wize spinach. Yn feite kinne jo kocht nettles brûke yn gewoanwei hoe't jo kocht spinach brûke: quiches , frittatas , pasta , gnocchi , of gnudi. Jo kinne ek in smaak, smaragde griene knappe sop meitsje of in sûkel- / tart-knibbel .
It is mooglik om rôt nettles te iten, mar net sûnder har earst te ferwurkjen. Besykje net gewoan in blêd fan in knibbel en pop it yn 'e mûle. Wylst in pear erfurten ûndersikers sa wêze kinne dat it dwaan kin, soarget it foarsichtich om te hanneljen, en ik tink it net dat it mooglike pine wurd. Om de stingers fan rau nettles te ûntbinen, rinne se troch in juicer om in glânzele kleurere en tige nuttige griene sûch te krijen , of brûke in fiedingsprosteur of blender om de knibbels te piken en har brûke om pesto te meitsjen of te iten pasta.
Klempen wurde beskôge as in superfood troch in soad nutrissisten. Se binne ryk yn Vitaminen A en C, lykas izer, potassium, kalzium en manganese. Mar kom mei, jo witte dat ik it net soargen. Ik hâld fan knibbels omdat se smaak sa goed binne.