Benaud fan pasta en fiel ik net ris ris ris te meitsjen?
Gnocchi (útsprutsen NYO-kee), lytse, tenderknöden makke mei poaten, binne in poerbêste alternatyf. Wannear't se krekt makke wurde, binne se ljocht en tender, mei in lege keuken. Se binne fantastysk mei alle soarten soenen , fan in ienfâldige tomaten saus oant de rykste fleis saus. Florentinen neame har topini (lytse mûzels), dy't in beskate bedrach fan 'e mislediging bûten de Toskana produsearje kinne; Ien fan 'e tún fan myn frou krige ienris in rommel yn in restaurant yn Rome doe se seach ien fan' e oare iten gnokchi en frege nei topini.
De waer sei dat der gjinien wie, en doe't se der wiene, seach se se, hy gie om de eigner te krijen, dy't har yn 'e rêch stelde dat se gjin mûs yn syn restaurant wiene. Uteinlik waard it misferstân opnommen en hja hie har topini.
Basic Potato Gnocchi (makket 4-6 servings)
- 2 1/4 pûnen fan floeiende ierappels (lykas Russets)
- Pinch fan moaie sâlt
- Ungefear 1 1/2 cups miel (sjoch hjirûnder)
By it meitsjen fan gnocchi moatte jo de ierappels steamje as it se har te sieden. As jo gjin stoom hawwe, set de rôze ierappels yn in metalen kolander, set de kolander yn in grutte pot, folje de pot mei wetter nei krekt ûnder de kolander, en set de pot, bedekke, te koevjen. De ierappels wurde yn 30-45 minuten dien, as in skewer trochrint, mar se binne noch fêst.
Peel en smoare de ierappels, wylst se noch hurder binne (in ierappelrider of itenmole wurket tige goed foar it mashjen).
Op seizoen sâlt de ierappels mei in sâlt sâlt en stadichoan yn in genôch mâle knetsje om in frij fêste, glêd, net-lekke teig te krijen - krekt hoefolle mâle ôfhinkt fan hoe mooi de ierappels binne.
Rôlje de tee yn sûpen oer as dik as dyn finger.
Kieze de rinnen yn 1-inch stikken, en ferpleatse de stikken tsjuster mei de tinen fan in gabel (of rôlje se oer it oerflak fan in gnocchi board, as jo ien hawwe). Of kinne jo se sûnder druk tsjin 'e binnenkant fan in bûgde tsiisrotte.
De keuze is oan jo.
Koekje de gnocchi yn in soad sâlte siedende wetter, mei it fuortheljen mei in slottige lof 1 oant 2 minuten nei't se op it oerflak fan it wetter stean en floeie. Draaie se goed en servearje se mei in pear blêden fan frisse sûker, smelde net-sûkelade bûter en gerekere Parmigiano-Reggiano kaas, of mei fleis saus , of tomato-saus, of pesto .
ÔFWIKSELING:
Green Spinach Gnocchi:
Meitsje de yngrediïnten foar basis gnocchi en stap de ierappels. Underwilens is puree in 1/2 pear spinach (frisse of opdrocht). Wapen de puere yn 'e smoarmere ierappel mei de mûle (jo moatte mear mûle nedich wêze as mei grûn gnokchi) en jo sille griene gnocchi hawwe. Servearje se mei tomatôse saus of mei net-sûpe bûter, frisse sage (figuer in pear blêden per diner), en rissere tsiis.
Pink Tomato Gnocchi:
Meitsje de yngrediïnten foar basis gnocchi en stap de ierappels. Underwylst 5 sprigs fan parsley mûse en se mei 1/3 beker tomatôse saus en 1 krúnige knoflookklove yn 2-3 loftpoaten fan olivol. Simmer it gemak foar likernôch 5 minuten, dan foarkom it út 'e hjitte en it knoflook út te lûken; wurkje de tomaten saus yn 'e dau, as jo mear mûle taheakje as jo nedich binne, en jo sille roze gnokchi krije.
Dizze binne fral moai mei ûnbedoarne bûter, sage (in paad blêden per diner) en smaak fan smaak, yn 'e simmer.
Mushroom Gnocchi:
Meitsje de yngrediïnten foar basis gnocchi en stap de ierappels. Underwilens steile 1/4 beker fan droege porcini piljes yn just genôch hege wetter om 10-15 minuten te dekken. Ien fan 'e poddels hawwe ferwiderje, foegje se út it wetter (stuorje en behâlde de flüssigens) en tinkje se goed mei 1 knofje knoleil en 5 sprigs fan parsley. Sauté de gemak foar in pear minuten yn 2-3 ljotringen fan olivel, en as de knofol omtrint rint, romp yn 1/4 tûke droege reade wyn en de pilje wetter. Farwol fierder te cookearjen oant de measte feiten ôfgroeven binne en de gemi is frij dik, mar net stiff. Nim it út 'e hite en meitsje it yn' e gnokchi tee, folle mear mûle as it nedich is.
Dizze sille moai wêze mei net-sûkerbôle en geregere tsiis as earste kursus en kinne ek as begelieding wurkje oan in rike stew (benammen as tsjintearre mei in oare gemak of salad). Yn beide gefallen tsjinje se te spuite mei in garnij fan mingde frisse persepsje.
SAUCES FOR GNOCCHI:
- 7 Classic soenen foar Gnocchi
- Klassike Bolognese Meat Sauce
- Klassike basil Pesto saus
- Creamy Tomatoasûke foar Gnocchi
- In gewoan walnutsûke foar pasta en Gnocchi
It wurd " gnocco" ferwiist nei in foarm mear as in spesifike yngrediïnte - wat soe in lyts knollen yn 't Ingelsk neame. As sadanich binne der in protte resipe foar gnocchi, guon dy't oanroppen foar ierappels, en oaren dy't net dogge. Hjir is in sampling:
- Easy No-Fail Gnocchi
Gnocchi makke mei droechde ierappelflakken (ynstrumintige potaotes) - perfekt as jo foar tiid yndreaun binne. - Gnocchi alla Romana
Goatyske roman-styl wie gebakene gnokchi, makke mei smeltsjesmiel en gjin ierappels. - Pumpkin Roman-Style Gnocchi mei Gorgonzola
In fariaasje op it tradisjonele romaanske smolkke bakte gnocchi, dizze lekkerste ferzje makket in geweldich falleart.
[Edited by Danette St. Onge]