Dit âlde resept fan myn Grut-grootmoeder kin as in dûnse fiskop of in dikke fiskersop beskôge wurde. Prononseare " COO-be-yon ", dit is it leafste skip fan in soad Cajuns. It is ûngewoan yn dat it servearre wurdt mei franse brea earder as rice. It is it iennichste skip dêr't myn beppe twa ferskate skreaune recipes hat.
Grandma neamde in "potpôle" fan oalje, dy't wat opnimme moast. Ik realisearre nei in protte testen dat in "potke spoon" lykweardich is mei in iazeapel.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 tas peanut oalje
- 5 kieltsjes Miel
- 2 poppen loft (chopped0
- 1 teaspoon sâlt
- 3/4 teaspoon swart piper
- 2 beker wetter (heul)
- 3 tûke tomaten (slaapt mei sieds fuorthelle)
- 3 knoblaaksen (mins)
- 2 kieltsjes wite wyt wyn
- 3/4 beker griene űnsen (snitten)
- 1 1/2 pûn fisk filets (elke fisk sil dwaan)
- 1 tûke pearels (lyts hakken)
- Franse brea, slikke (foar it dûken)
Hoe't it is
- Heakje in grutte swiere potsje oer middelhehe.
- As de pot is hjit, add oalje en hjitte in minuze of sa, add the muff and make a roux by stirring constantly for at least 10 minutes, and up to 30 minutes. It moat in aardich medium wêze foar tsjustere brune.
- Foegje de ûne, sâlt en piper en kieze foar 10 minuten, oant de űnsen binne ferwiderje (of "ferwiderje" as Grandma soe sizze).
- Heakje wetter te brûken en bringe in koeweit, rûzje om wetter yn 'e roux te yntegrearjen. Foegje tomatoes, knoflook, sûker, griene ûnnes en bring it te koevjen.
- Foegje de fisk op, fermearje de heft nei leech en simmer oer healwetter foar 1 oere (fiskfilets sil yn stikken yn 'e keuken brekke).
- Sprinkle mei parsielje en tsjinje mei brea.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 33 g |