Bouillon - útsprutsen "BOOL-yone" - is in dúdlike, smaaklike brún makke troch simmerrindfleis , kok of griente en oare yngrediïnten. It wichtichste ferskil tusken bouillon en stock is dat bouillon makke troch simmering fleis, wylst stock troch simmering boaien makke wurdt. Ek stock is algemien ûnbekend, of allinnich licht sâlteare, wylst bouillon is sedere om it in sterke smaak te jaan.
Hoe brûke Bouillon
Hoewol it as basis brûkt wurde om sop en sauzen te meitsjen, bouillon sels is gewoan in dúdlike, sâltige brûn mei gjin fêste yngrediïnten.
Bouillon en boel binne synonym, en as jo tsjinst de brún as in skûtel tsjinje, dan wurdt it sop neamd. Mar, de measte koppen fine gebrûken foar bouillon dy't fierder gean dan it servearjen as sop.
De bêste manier om bouillon yn jo keallen te begjinnen is te begjinnen troch jo eigen eigen te meitsjen : Ferbiede gebrûk fan bouillonkauben, dy't heech binne yn natrium. It is in hiele-dei projekt, wêr't jo simmerbeef as selders, karotten, rûzers en lions meitsje. Fertrou my: De smaak is goed yn 'e ynset. Jo kinne dan gebrûk meitsje fan 'e bouillon as in basis om sokke skûlen as gers of pompe-bakken-soap te meitsjen , of sels foar itenjen fan pasta yn in soene bouillon-basearre saus, sa't it Nasjonaal Pasta-Ferienje suggerearret. Wylst de pasta kocht, sille se it lekker kofje smaak, de ferieningsnota opnimme.
Bouillon Basics
Neffens Amy Brown yn 'Understanding Food: Principles and Preparation,' bouillon is eigentlik it Frânske wurd foar broth. "Tradysjoneel wurdt dizze soap soal bouillon neamd as it basearre is op beef en hof bouillon of fumet as it iten wurdt mei fisk," skriuwt Brown.
"Hof is it Frânske wurd foar 'koarte', en it beskriuwt de tariedingstiid foar bouillon, dat is folle koarter as foar foarsjenningen."
Ja, it ienfâldichste houtbouillon bestiet út neat as sâlt wetter, en in tal tradysjonele resepten roppe foar in mingde fan heal sâlt wetter en heal milok. Jo kinne maklik gerjocht bouillon meitsje mei in ming fan aromaten en spesjalisten, dy't jo in smaaklike basis jaan foar it poetsje de measte fisken en shellfisk.
Mislearingen
As jo op 'e bouillon reizen sykje, ferwiderje jo de term mei' wurd ', dat ferwiist nei "ûnbebouwd goud of sulver yn skuorren of lossen", neffens Merriam-Webster. Tink derom fan 'e Frânske oarsprong fan' e wurd foar dizze boart, en jo sille it brûke om soppen te meitsjen, pasta te koekjen en sels fisken yn 't tiid.