De measte minsken, benammen bûten Italië, binne wierskynlik mear bekend mei de gnocchi dy't lyts binne, tender (de winkel gekocht, ferwurke type is faak lekkerich en snoek, mar dat is net hoe handmade gnokchi wurde neamd) dumplings makke mei ierappels . Mar in oare soart gnokkaart bestiet yn Italië, makke yn Rome, dat folslein oars: rûn, flakke gnokchi sa'n 3 inch diameter, makke mei smeltsje grûn. Dizze tenderknölden, dy't bakt wurde mei reade tsiis en bûter, binne bekend as " gnocchi alla romana" (roman-styl gnocchi).
Livio Jannattoni, ien fan 'e grutte Romeinske gastronomen, seit dat hy groeide op it ierappel gnocchi, en earste trof de Gnocchi alla Romana yn in diningauto op in trein fier fan' e stêd.
"Wat wiene de ierappels dy't ik sa goed wisten ... Horrors, dizze gnocchi waarden krekt makke mei smolina ..." Hy jout in resepsje foar har, mar dat is gewoan unusual, om't net alle Romeinske auteurs dwaan.
As jo keunstmiel foar dit resept keapje en winskje hoe't jo mei dizze rêst dwaan kinne, kinne jo it brûke om frisse pasta te meitsjen, of Migliaccio , in noflike neapolityske skuorreke kofje mei frisse rikota, smeltsje, smiten en limoncello makke.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 beker (250 g) smeltsje miel
- 1 kwart / 4 beker (1 liter) molke
- 2 poppen (100 g) frisre rustige Parmigiano-Reggiano-tsiis
- 1/4 beker ûntspanne bûter
- 2-3 aaien
- 1/4 beker foltôgje sûnder sûker
- Goede sâlse sâlt, nei smaak
Hoe't it is
- Meitsje de molke oan in koel, en stadichoan reitsje yn 'e smiten, rêstend stil om foarkommen te foarkommen en it gemak te hâlden fan hingjen nei de pot. It gemak wurdt hiel dik; Fierder kuierje en rinje foar sa'n 20 minuten, en de pot út it fjoer fuortsmite.
- Beat de jonkjes mei in wat mear molke, en tafoegje har oan 'e smoarm, yn' e mande mei de tsiis, heule bûter, en in snoei fan sâlt.
- Ferjit goed en ferspriedje it gemak in lyts minder as in heale in inkt dik (1 cm) op jo wurkflier.
- Litte de smoerstin foar 2 oeren kâld koelje, en snijje it yn fjilden of diamanten. Butter in pan en lizze de kwadraten yn it, it fersprieden fan in lytser mear krystbeien tusken de lagen (der moat 3-4 wêze). As alles opsletten wurdt, besprekke de smelte bûter oer de gnocchi, stadich, om it te leven.
- Skeakelje de gnocchi foar 15 minuten yn in hege (400 F of 200 C) oven, oant goud, en op ien kear tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 550 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodium | 686 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 24 g |