It earste kear dat ik dizze foar myn famylje makke haw, ik haw it falt net neamd dat se heule piljes, heale beef (oarspronklik as The Blend - ik fiel dat it in soundtrack nedich is mei dizze dramatyske namme); Ik hie krekt sein dat se burgers wienen. Gjin fragen waarden frege, en de boargers waarden folslein ferslein.
Neffens The Mushroom Council binne in protte chefs derfan te finen dat jo slaande paddestoelen mei grûn fleis meitsje kinne foar better skine, nuttige burgers - goed foar jo, mar ek goed foar it miljeu, om't sels net-fegetariërs witte dat de totale konsumpsje fan it fleis is in geweldich ding foar de ierde.
Mushrooms, lykas beef, binne in grutte boarne fan umami, dy't ek wol bekend is as de fiifde smaak - tinken meaty, tink tink, tinkt "in noflike smaak fan smaak", hoe't it is fan it Japansk. Mushrooms binne ekstreem leech yn kalorien, en hawwe gjin fet, sadat se har mei fleurich, rike ierdbeien ferfange, krije jo it bêste fan beide wrâlden. Jo kinne dizze technyk brûke mei alle soarten fleis, fan it fleef nei it lam oant buffels oan walke yn turkije. Jo kinne ek in tige goede tiid hawwe oer de brede wrâld fan poddestoeren. Yn dizze resepsje haw ik in mingde fan kremini en knopsprobleem brûkt, goedkeap en tige maklik beskikber, mar jo moatte frije frije winkel omgean mei oare soarten lykas kriminis, portabellas, shiitake, maitake (ek wol bekend as hannen fan 'e bosken), oester, trompet en mear.
Ryk karamelisearre ounjes jouwe in oare prachtige djippe smaak foar dizze boarger. De langer kinne jo de űnen koekje, it better, mar behâlde de waarmte leech en reitsje faak dat se net ferbaarne.
Wat jo moatte hawwe
- 2 teaspoons olie oalje
- 2 giele tongsen (tin slikken)
- 1 pûnknop (of cremini paddestoelen, of in miks)
- 1 pûn grûnen (90% mager)
- 2 grutte aikes (slaat)
- 3 kieltsjes Panko breadcrumbs
- 1/4 beker fûgeleare Parmesan
- 1/4 beker minerske friske hynders
- 8 hamburger buns (foarkar folslein wyn)
- Salat, slikke tomaten, slieke lions, ketchup, senare, wat jo wolle op in hamburger!
Hoe't it is
- Heal it olie yn in grutte swiere sfear fan foarkar foar izer, mei middel fan heul. Foegje de űnsen en sauté foar 15 oant 20 minuten oant se gouden brún en tige sêft binne. As jo se 30 oant 40 minuten sûgje kinne, noch better. Lit se kieze nei keamertemperatuer en rôp har.
- Underwilens ferwiderje alle smoargens fan 'e poddielen mei in fever papierenhúshâldje, ôfstekke fan' e boaiemdielen fan 'e stielen, en dan snie de poddielen yn' e helte. Wurkje yn twa partijen, puls se yn in itenprozessor mei in metaalblêd oant se grob ferhurde wurde, in protte as kromme ierdbeef. (Jo kinne dit ek troch de hân mei in mes en in snoeiingsburo dwaan, mar meitsje der wis fan dat de gemienskip moai hurd wurdt).
- Pleatst de poddielen yn in grutte mingdek en set it beef, sliepe lions, aaien, Panko, Parmesan en pearse. Ferpleats de gemienskip yn 8 patties fan lykwei, likernôch 3/4-inch dik. Meitsje se op in sierplak of in platter en krij se foar in oere oant fêst (se kinne wurde ferkocht en ferkocht foar oant 8 oeren).
- Ljochlike oalje in griljap of in kasteleftige sfear, of spuie mei nonstick-koekspray. Heak de panne oer hege hege hitt.
- Koekje de patties, yn partijen (soargje dat der romte is tusken elke burger), oant se troch kocht binne, sawat 8 minuten op elke kant - jo wolle in noflike soar op beide kanten krije, mar soargje dat se net ferbaarne, en flink se goed, as se in bytsje delikat binne. Stel de hitte as nedich.
In gesellige trend
Dit jier wurde mear as 15% fan 'e iepenbiere basisskoallen fan K-12 "gemoarde burgers", of hamburgers makke nuttere, mei minder fett en natrium troch it melken fan teneiers mei it fleis.
Lunchrooms sjonge burgers op in tradityf 30/70 spesjale / fleisferhâlding om de USDA-fet- en natrium-foarsjenningen foar skoallefûgels te foldwaan. Beyond sûnens, paddys 'umami helpt de burgers makliker meitsje. Yn 'e ôfrûne trije jier binne mear as 30 miljoen mongen burgers oanbean yn skoallen - of 500.000 pûn poddestiken yn' t jier.