Dit rappe kajmak-resipe is in befredigjend ferfanger foar it tradisjonele produkt, hjirûnder beskreaun, dat selden taret is omdat it gebrûk fan unpasteurisearre molke nedich is dy't hieltyd hurd te finen is.
Tradysjoneel kajmak is in "nije" (ungegeande) tsiis dat makke wurdt troch kocht unpasteurisearre, unhomogenisearre (rau) koe of skiepmilch en dêrnei it útbreide yn breed, flakke bôles bekend as ka rlice .
As de molke krijt, stekt de smaak en biedt in dûnte laach op it oerflak, dat ôfmakke wurdt en yn sâlte lagen yn in lytse houten badke neamd wurdt as cabrica . De siedende en skimmproseduere is in protte kearen werhelle oant de wanne fol is.
Wat jo moatte hawwe
- 1 beker
- Bulgaarsk feta-kaas (of Grykske feta-tsiis)
- 2 tûke sûker (folle fet)
- 1 pûnfrjemde tsiis (folle fet, ferwûn)
Hoe't it is
- Drukke feta-kaas troch in syb.
- Yn in grutte skelpe, sleine samen sûke, sûker, smoarch en smaak oant alle yngrediïnten oant glêd. Ferfange.
- Lit nei keamertemperatuer komme foardat jo tsjinje.
Hoe kinne Kajmak tsjinje
It wurdt faak tsjinne mei pogacha (gewoane wyt boerebrún ) of maisbrún ( proja ) of as in appetizer op flatbrea ( lepinja sa kajmakom ). Mar ek sille se sjogge op it Balkan ferzje fan in hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ) of gewoan yn pita brea mei cevapcici sausagen .
Mar net it rekkenje yn simmerde beefmûke of fûle skonk fleis ( ribik u kajmaku ) of yn 'e Karađorđeva Steak , makke troch Servyske chef Milovan Mića Stojanović.
In oare manier om kajmak te tsjinjen is yn popara, in skip dat makke is mei oerbliuw of frisse breed, hurd tsiis, kajmak en molke of wetter. It is in substansjele miel dat faak foar iten is.
Mear oer Kajmak
As jo kajmak nea besocht hawwe, is ek karmeltsje kieze , is it dreech om de smaak te beskriuwen. It beskriuwen fan de tekstuer is maklik - it is licht, flústich en fergelykber mei krûpe tsiis. Allinne it smaak net as smaak. It smakket lichtich fan in sterker tsiis, mar tagelyk is it sûk. Guon fergelykje it oan krottende smaak.
Dizze nije, ûngebrûkte of frisse tsiis, mei in regeljouwingsperioade fan likernôch twa wiken, is net allinich yn Servje as in appetizer of tsjinne mei bôle ynstee fan bûter, mar ek yn oare dielen fan 'e Midden Easten, de Balkan, Iran, Afganistan , Yndia en Turkije, It giet allinich troch ferskillende nammen.
As de kajmak tawiisd hat, hat it in sterker, skerpe sâlte smaak en is giel yn kleur mei in haltiid fan likernôch seis moannen en is bekend as skorup . It wurdt faak brûkt foar in sierlike pastry ( pita ) bekend as gibanica .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 145 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 3 g |