Pomegranate molasses is in dikke siroop makke troch reduksje pomegranate sûke en sûker. It wurdt benammen yn 'e Mid-Easten brûkt en is in wichtige yngrediïnte yn it Perzyske koken, wêr't it foar har ûnderskiedende sûch- en sierlike smaaknota presys is. Midden-easters en inkele kosher supermerken drage pomegranate molasses (Sadaf is ien merk mei kosher supervision ), mar ôfhinklik fan wêr't jo libje, kin it dreech wêze. Gelokkich is it net maklik om te meitsjen. Mei tank oan Kalifornje pomegranate-produkten, pomegranate-sût is no yn 'e Feriene Steaten in soad beskikber en alles wat jo nedich hawwe om jo eigen jar fan pomegraat-molasses te bouwen is it sûch, in lytse sûker, in squeeze of citroen, en sa'n oere.
Recipe tips:
Foar in lytser tiner, mear astringende molasses, brûke 1/3 beker sûker; Foar in dikker, sûzere siroop, brûke 1/2 kop. Tink derom dat as jo minder sûker brûke, sil it wat langer duorje om de sênegemerming te ferleegjen en te meitsjen.
Bliuw de each op 'e pot en ajw de hitte as it nedich is om de flüssigens op in heurige simmer te hâlden. As jo gjin lytse bulten sjen dy't it oerflak brekke, sil de molasses langer duorje om te ferleegjen.
It is handich om in flüssere mjittige cup op 'e hân te hawwen om te sjen oft de molasses genôch fermindere hawwe. As jo de 1 oere fan simmeringmark oanpakke, sille de molakken sertaalje yn 'e mjitkoper. As jo mear as 1 1/4 tassen fliik hawwe, moatte jo it mingel ferleegje.
Hoe brûke Pomegranate Molasses:
- Drizzle oer roast griente
- Stoar yn joguer
- Spoon over ijs of gefrissende yoghurt
- Whisk yn marinades en salades ferbouwen
- Brûk as migter foar cocktails en mocktails
- Top mei flakke of arbeide seltzer of sinkende wetter foar DIY soaden
- Finish greens sautearre yn ekstra jild olie oalje en knoflook mei in drippen fan pomegranate molasses
- Mienskip yn stews, lykas dizze persyske ierappel en tomato Khoresh
Wat jo moatte hawwe
- 4 tassen gryakensaft
- 1/3 oant 1/2 bekerûker
- 2 kielspoaten citroen sûch (friske opsprutsen en strang fan pulp)
Hoe't it is
- Yn in medium, swiere boaiem, net-reaktyf keppe , set oer medium hege waarmte, kombinearje de pomegranate sûke, sûker, en citroen sap. Bring nei in simmer yn 'e rêch om de sûker op te lûken.
- Heger de waarmte, soargje derfoar dat jo in sêne simmer hâlde. Cook ûntdekke, periodyk te reagearjen, oant it gemak sirup is, de rêch fan in leppel rekket en fergruttet oant 1 oant 1 1/4 beker. Koe yn 'e panne koelje foar 20 oant 30 minuten, dan ferfiere jo op in skjinne glêsjas. Cover en wachtje yn 'e kuolkast foar in moanne.