Pogacha, ek wol pogača, is in wyt brea dat serben, Kroaten, Macedoniërs en oare Balkannen, Turks en Hongariën allegeare as har eigen.
It is lykwols likegoed as it Italiaansk Wynrûtbrún yn tekstuer en smaak - sêfte krûd, prachtige krûm - en der binne safolle resepten foar har as der foarm binne, hoewol de rûn is tradisjoneel.
Dit ien-opfiedingsrezept makket in rûne loaf. Fergelykje it mei it fêst pogacha-breed (Posna Pogača) , in resipe dy't gjin aaien, molke of bûter befettet. Kristlike ortodokse Grutte Lette is in tiid fan grutte fêst, sadat it lean Lenten wyt breed goed past yn 'e rjochtlinen.
Pogača (Balkan stavering), Pogacha (Anglikaaze stavering), Pogácsa (Hongaarske stavering), poğaça (Gryksk), pogaçe (Albaneesk) binne alle rustyske lândere of ûnsûrde breads makke mei wyt moaren of folslein-wiete moar of in miks in kombinaasje fan 'e twa. Guon breads hawwe in ierappel of tsiende filling en krûden lykas dill en sesam yn 'e mjittich mingd.
Pogača farianten troch regio
As jo kinne foarstelle, elke lân (en elke kofje foar dy saak) makket pogacha syn eigen manier, sadat se fûn wurde kinne yn ferskillende tekstueren, smaak, groepen en heuvels. Guon hawwe in smoarge skonkeunst, wylst oaren mear as tenei wyt brea.
Yn Bulgarije, wêr't it brea bekend is as pogačice, is it mear fan in puff pastry affaire en wurdt faak tsjinne hjitte as in appetizer mei sûch-smaak of koarsûse of Bulgaarske feta-kaas fol. Dit is ek populêr yn Turkije.
Yn Hongarije wurde bygelyks pogácsa makke út koarte tsi of hefteasten. Der binne tsientallen foarmen en maat; Rûn is de meast tradisjonele.
In mannichte tafoeging kin fûn wurde yn 'e dau of op ite - frisse tsiis, âldere tsiis, snoekkeppeling, sautéed kabbel, piper, paprika, knoflook, reade sipel, koarn, sesam, sânblom of moppensamen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tûke molke
- 1/4 beker (1/2 stok) bûter
- 1 pakket aktyf droege hefst
- 2 kijl sûker
- 5 tûke algemien miel (plus oanfolling foar it foarmjen)
- 1 stok sûker
- 1/4 beker legume of kanola olie
- 1 grut aai
- 1 teaspoon sâlt
Hoe't it is
- Sliepe molke en add butter. Lit kofje nei lekewarm. Heakje en sûker tafoegje en rêde oant oplost.
- Meitsje 5 beppings mûle yn wurkjende skel fan in standmixer dy't mei de paddle-attaching oanpast is. Meitsje melkhevenmienskip, sûker, oalje, aai en sâlt. Melk goed.
- Slaen nei de dough hok en knibje op middel-leech foar likernôch 5 minuten of oant de tof is glêd en elastysk. Slaen yn in grutte fetfet. Flip tee oer om beide siden te fet, dûke en liede oant dûbeld. Sjoch dizze fluch tip foar flugger.
- Warmofoer oant 350 graden. Slach tee en plak yn in 10-inch rûne fettige panne mei hege siden (sawat 3 inch) of hânshap yn in 10-inch rûn en pleatsje op in paragraaf-lined bakblêd.
- Mei help fan in skerpe mjit of in lame, skodde top fan dau trije kear. Guon meitsje in "X" oan boppe. Bake sawat 1 oere of oant de ynstant-lêze thermometer registreert 190 graden. Fuortje fan oven en plak op kuolkast.
- Serve mei bûter of ajvar (in roastpiper-ûgplant fersprieding) en kajmak (in selsmakke ûnbekende tsiisferslaaf).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 428 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodium | 351 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 11 g |