Amerikanen wite hiel wat oer guon Jeropeeske fiedings - Frânsk en Italiaansk iten, fansels, in soad oer Dútsk, Grykske en Spaanske kuiskes, en dan op syn minst in bytsje oer Poalske en Europeeske joadiche iten. Guon fan 'e kunde komt dit kennis oan ús troch de koeke fan frjemde ymmigranten. Yn oare gefallen sprekke ús ûntdekking fan dizze fiedings histoaryske kultuerûndersiken en, ja, ús ambysjes. Alle yn 'e 20e ieu fertsjinnen de Frânske koken foar in soad Amerikanen iten dat "topklasse" wie en yn in protte Amerikaanske stêden it "beste restaurant" normaal Frânsk wie.
Sels de revolúsje yn 'e restaurantkoek dy't yn Kalifornje begûn mei Alice Waters wie direkt ynspirearre troch it iten dat se as jonge frou wie as se reizge yn Frankryk. Wylst Ms. Waters syn optreden krekt stie yn 'e net- tradysjonele Frânske keuken, neamde se noch har earste restaurant Chez Panisse, in Frânsk namme dy't ynspireare troch in Frânske literêre karakter.
As jo op in kaart fan Europa sjogge, kinne jo lykwols sjen dat der in protte Jeropeeske lannen binne, benammen yn Sintraal-Jeropa, wêr't ús keukens foar ús in protte ûnbekend is. Dizze lannen binne Kroaten, Roemenië, Bulgarije, Monetenegro, Kosovo, Bosnje en Herzegovina. Smack dab yn 'e midden fan dit geweldich gebiet fan iten dat wy it relatearjen net sjoen binne is Servje.
Undersuerlik dan, in protte Amerikanen sil Gibanica nea problemen , in tradysjonele serbyske skûtel dy't lekker hast oan it punt fan ferslaving is.
Gibanica komt yn twa smaak. Sweet gibanicas binne krustige glêde pykjes mei in protte farianten. Guon binne in bytsje oan 'e linen fan in mille feuille - better bekend as in Napoleon. Savory gibanicas - sâlte gibanica yn 'e reseezje hjirûnder is in foarbyld - kin tige hertlik wêze, mei lekkers fan lekkere pastoar teaten en meatsjes, of se kinne, lykas de hjoeddeiske resipe, hielendal fleisless. Dit recipe foar sâlt (smaak) Servyske gibanica is in smaak fan krûme tsiis, hûske tsiis en feta-tsiis tusken lagen fan filo-teei oant oant gouden brún en knikke bakt.
Makket 6 oant 8 servings fan Salty Serbian Gibanica # 2
Wat jo moatte hawwe
- 1 (8-onte) pakket ferfrjemde friske tsiis
- 9 grutte aikes
- 2 1/2 pûn grutte kurdhokjes
- 1/2 pûn ferkrommele feta-tsiis
- 1 pûn ferdearde filofet
- 8 ounces (2 stokken) smelte bûter
Hoe't it is
- Yn in grutte bowl sliepe friske tsiis oant fluffich. Foegje 3 aaien op ien kear, goed achter elk oanwizing. Add cottage cheese and feta cheese and mix well. Set aside.
- Warmofoer oant 350 graden. Folje 2 blêden filofoe yn 'e helte en pleatsje yn in licht sloopt 13x9-inch pan. Ljochlik boarst filo mei bûter. Spreid mei sa'n 1/2 kopke filling. Trochgean op dizze manier oant allegear mar 3 blêden fan filo binne ferlitten. Top mei de lêste 3 blêden filo en boarstje mei oerbliuwende bûter. Plak op in blêdpanel om alle drippen te fangen en omkeaste sawat 1 oere of oant gouden. Lit 15 oant 20 minuten sitten foardat se yn kwadraten wurde en servearje waarm.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 729 |
| Total Fat | 51 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodium | 1,185 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 30 g |