Dizze tender, lekkere koarte rippen kinne gewoan net foar in hertlik, befredigjend, en yndrukwekkende miel slein wurde. Yn dit resepsje wurde de ribben koarte rippen fersnelle en dêrnei mei in ferskaat oan griente. Servearje se mei de prachtige, rikke sûch en ierdappels.
It tal servetten hinget ôf hoe't de koarte ribben binne. Meastentiids telt op sa'n 1 pûn per persoan. As koart en tige meatysk, 1/2 oant 3/4 pûn per persoan moatte genôch wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 3 kieltsjes oliveelje, ferdield
- 1 grutte ûne, halde, slikke
- 2 medium woartels, dûke
- 2 ribelselsery, dûke
- 1 grutte knofen knoflook, minteare
- 2 beker droech reade wyn, lykas in cabernet of pinot noir
- 1 1/2 tassen rindfleis
- 4 oant 5 pûnen beef koarte ribben, bone-yn
- priz fan sâlt en piper
- Ferskillende thimke sprigs of 1 teelike dûke blomdym
- For the Gravy:
- 5 kieblêden bûter of skompe fet út 'e siel
- 1/3 cup all-purpose flour
- 1/2 oant 1 teaspoon sjippegroeiende saus, fakultatyf
Hoe't it is
- Heak de oven oant 300 ° F.
- Yn in grutte Nederlânske oven oer middelhehe, waarmte 1 1/2 loftspulpen fan it olie.
- Foegje de loft en koekje, faaks rûkt, oant brún. Foegje de woartels en sâltwinning en koekje, faak it riept, foar sa'n 5 minuten.
- Foegje de knoflook en koekje, rûn, foar 1 oant 2 minuten langer. Nim de griente op in plaat ôf en sette ôf.
- Sprutsen de koarte rippen mei sâlt en piper.
- Foarearje de oerbleaune 1 1/2 littenspoons fan olie-oalje oan 'e pot en ferheegje nei midsmjittich.
- Foegje de koarte ribben en sjogge, drukke, oant alle siden breed. Fuort de koarte ribben en bewarje.
- Foegje de reade wyn oan 'e pot en bring in kwea. Boel foar ûngefear 4 oant 6 minuten, oantrede troch ûngefear ien tredde. Foegje de fleiskot nei de pot.
- Arrangearje de koarte rippen yn 'e bôle en wyngemerming en boppe mei it kofje griente.
- Foegje de thyme sprigs.
- Cover en ferpleatse de Nederlânske oven nei de foarheakke oven. Koek foar 3 oeren, of oant it fleis is tige tender, hast foartoan de bonte.
- Smeitsje it fleis en griente nei in platter mei in slottige lof; waarm bliuwe.
- Skine it fet út 'e siel. Reservearje it fet as jo it gebrûk meitsje om it snoei te meitsjen. Jo sille likernôch 3 beker fan 'e bôle hawwe.
- Yn 'e Nederlânske oven wurde 5 sûkeloften fan bûter of heulende fet oer midsmjittige heal.
- Foegje de 1/3 beker fan moar. Kook, hieltyd rêstich, foar ûngefear 2 minuten.
- Meitsje de bromgemerming en koekje, oanwêzich, oant teedich is. As winskje, rûke yn 1/2 oant 1 teaspoon fan sûkerbrúnseas, lykas Gravy Master of Kitchen Bouquet om it snoei te fertsjusteren. Tasteje en gewrûpen siedingen.
- De koarte ribben brûke mei it sûch en de ierappels of nôtles.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1393 |
| Total Fat | 99 g |
| Saturated Fat | 40 g |
| Unbesteatere fet | 48 g |
| Cholesterol | 303 mg |
| Sodium | 742 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 85 g |