Massaman lammekoar is in prachtich skûtel dat ryk is yn beide smaak en nutraten. Hjir is de curry saus makke fan kratsje foar de bêste smaak en frisse. De yngrediïntenlist kin lang duorje, mar it is maklik om te meitsjen - jo hawwe sels gjin ytprosessor nedich. Jawisje alle saus ynstruminten yn 'e koarpe pot as jo se tarette en simmer mei it fleis. Tink derom dat it rindfleis en it puollen faak tradisjoneel ferfange foar lam, en beide fiedsels meitsje foar in lekker massaminskurry. Soargje ek dat lege blêden normaal brûkt wurde yn massamearrir ynstee fan 'e hurde kaffir kalkblêdjes.
Wat jo moatte hawwe
- 1-1.5 pûn lampe-skouder (kuier kin ek brûkt wurde, yn kubjes of stikken snupe)
- 2 1/2 hûzefolle stock
- 1/3 stok onion
- 3 baai blêden
- 1-2 ierdappels (snuorje)
- Opsjoneel: 1 whole star anise
- 1/4 stok friske basil
- Curry saus:
- 1 thumb-pear Ingwer (geregeld)
- 4-5 knokjes knoflook
- 1 stalk
- Lemongrass (mins, sjoch keppel foar ynstruksjes)
- 1 reade chili, slikke (of 1/2 oant 3/4 tsp. Chili flakes of cayenne pepper)
- 1/4 beker hapke net-beperkte cashews (+ in pear mear foar garnish)
- 1 tsp. grûnkrianjer
- 1 tsp. hiele kimen sied
- 1/2 tsp. wyt piper
- 1 tsp. turmerik
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp.
- tamarind (of substitút 1 tbsp kalk sûpe)
- 1 tbsp. brune sûker
- 3/4 tsp.
- Shrimp paste (of 1 ekstra Tbsp. fisk saus)
- 2 tbsp.
- fisk saus
- 1 kan (14 oz / 400 ml) kokosmole (net lite)
Hoe't it is
- Plak yn in grutte pot oer hege waarmte. Foegje it fleis, ûnnoazele en lege blêden. As friske lemongrass brûkt, add the upper leftover stalk pieces. Bring nei in koel en nim dan nei leech, oant jo in noflike simmer krije. Ofdieling foar in part of in dekôr mei in lid en simmer 40 oant 80 minuten, rêde op fakânsje oant it fleis is tender of near-tender (Jo kinne ek kieze om dizze stap te skúgjen - sjoch notysje ûnder resept).
- Foegje alle ynstruminten 'curry saus' oan, elkoar mei elke oanfolling. Foegje ek de ierdappels en hiele sternoaze oan (as brûke). Weromsette nei in koel, sette noch 30 minuten of simmer oer, of oant de ierappels tenderje. Stavere sa no en dan.
- Taste-test de koar, it foege mear fisk saus foar ferhege smaak / sâltichheid, of mear chili as jo it spiiskje wolle. As te saur, add in wat mear sûker. As te te sâlte of sût foar jo smaak, foegje jo in rekôr mear tamarind of kalk sap. As te te spicy, add more coconut milk.
- Oerstapje nei in draaiende skouder, of plat op opdielende platen of balen. Top mei in pear mear cashews en frisse basil . Tsjinje mei Taiske jasmin riis .
Time-Saving Tip
Yn dit resept hawwe wy keazen foar it iten fan it fleis foar mear sêftens - it duorret langer, de resultaat fan 'e smaak is it wurdich. As jo lykwols yn hastig binne, kinne jo dit stap maklik werombringe (as it fleis smyt 30 minuten of minder, liede de lid ôf of legere stock op 2 beker).
Oare groenten
Oare grienten dy't yn dizze koarn brûkt wurde kinne foarbyld hawwe, griene beanen, en tomato.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 690 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 38 g |