De measte Tajaja-resepten binne in kombinaasje fan sûch, saur en skerpe, en dit resepsje is it yntegraasje fan dizze opfallende beskriuwing, hoewol jo kinne kieze om it skûtel mild te meitsjen (sûnder kyllingen) en it sil noch altyd prachtich en rykproblemen sjen. Spried mei in protte frisse shiitake paddestoelen (of de piljes fan jo keuze), dit prachtige hûnekop sil sels de grutste fan appetites befredigje. Krekt tsjinje mei rice en jo hawwe in folsleine, nuttige mealje dat smyt as echte Taisk iten moat: geweldig.
Wat jo moatte hawwe
- 4 roazelige hekjes, of 2 roazele hûnenbrêden, yn sliepstien yn stikken stikken
- 1 tsp maagstarchpudding oplost yn 3 tbsp sojasoas
- 2 oant 3 tbsp oalje foar rommele
- 3 oant 4 nekjes knokkel, minteare
- 2 thumbgrutte stikken galangaal of hynders, slikken yn matchstikkeartige stikken
- 2 tbsp sherry
- 6 oant 8 frisse shiitake paddestoelen, slikken, of jo eigen kar fan poddielen oant 1 oant 2 beker
- in hânfol frisse basil of frisse koarander (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry saus:
- 2 tsp
- tamarind paste
- 1/3 cup
- hynder
- 2 1/2 tbsp fisk saus
- 2 tbsp sûker
- 1 oant 2 frisse reade of griene kilen, of 1/4 oant 3/4 tsp chili flakes (1/4 tsp = mild)
Hoe't it is
- Meitsje slikke hûn yn in bakje en oer it maisstâl en sojessoosmuimje. Rin goed om sâlt huren mei de saus. Set tichtby de hoofje om te marinjen, wylst jo de tamarind saus meitsje.
- Meitsje de tamarind rommelige saus troch alle yngrediïnten te kombinearjen yn in beker. (De tamarindpaste en sûker moatte mear of minder oplevelje yn 'e stock en fisk saus . As jo paste is heul dik, kinne jo de stock ophelje om har te helpen.) Ek yn' e hûs setten.
- Heakje in wok of in grut brânpanne oer hege of hege hege hit. Drizzle yn oalje, add the knobel, galangaal of ginger and chicken (together with its cornstarch / soy sauce marinade).
- Stribje om 2 oant 3 minuten, of oant jirns opak is as se trochsnien binne. Meitsje in lyts sherry (1 oseaapje op ien kear) as jo oprinne, as de panne begjint te troan te begjinnen.
- Meitsje de poddielen tafoegje, plus it begjinnen fan de tamarind saus 2 oant 3 oseoens op ien kear. Fjirder bliuw op dizze manier oant al de saus tafoege is en de hûn en paddestoelen binne kocht sa'n 4 oant 5 minuten.
- Fuortje fan waarmte. It is tige wichtich dat jo smaak-testje en de kondysjes oanpasse. Wat jo sykje, is in smaak dy't "sûch en sier" liket - in aangenaam tanjige smaak. Jo kinne miskien oant 1 oseaap fisk saus (ynstee fan sâlt) en in oare ierepoon of 2 fan sûker ommeidje om de sûrde kante fan 'e tamarind smaak te nimmen, dy't tige sterk is, mar geweldich ien kear mei swiete en sâlte smaak. Dit is in yndividuele soarte fan foarkar - as jo sûker hawwe, kinne jo miskien net mear sûker taheakje. As it skûtel net spitich genôch foar jo is, foegje in wat mear frisse chili (of chiliasso ). As it te sâlte wurdt, foegje in squeeze fan frisse kalk of lemonap. Tink derom dat de sûkerfaktor ek hinget fan hoe dichte of sterke jo tamarindpast is.
- Sikke mei frisse basil sprieken oer en genôch Taisse jasmine riis .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1776 |
| Total Fat | 96 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unbesteatere fet | 37 g |
| Cholesterol | 558 mg |
| Sodium | 1,778 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 181 g |