Krekt as dampfnudeln, Eastenrykske germknodel binne in "mehlspeise", of moarnsboarne iten dat yn 'e Dútske sprekkers fan' e Jeropeeske huzen brûkt wurdt foar it middeis.
"Germ" is it Eastenryksk wurd foar dûrst, en dizze smakke dumplings ferbergje in ferrassing binnen. In spoonful of "powidl", of plumboer, wurdt pleatst op de dau, dy't dan yn in bal foarme wurdt.
Spesjaal mei slimme bûter of vanille saus en moppensamen mei sûker ferwûne, germknodel binne benammen populêr by de Eastenrykske ski resorts. Besykje dizze dumplings op in kâlde dei, nei in bôle fan griente sop, foar in noflike meal.
Wat jo moatte hawwe
- Dumplings:
- 1 pakket instant yeast (2 1/4 teaspoon)
- 3 3/4 tassen all-purpose miel
- 1/2 tûke sûker
- 1 teelike lemonteest
- 2 ottobussen vanilla sûker of sûker plus 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 aai
- 5 kieblommen bôle, ferwiderje
- 1 tûke lekkermeilk
- Folle:
- 3/4 cup powidl of plum jam; Jo kinne kersjen of Nutella ferfange
- 1 oseaapke rum (opsjoneel)
- 1/4 teaspoon cinnamon (opsjoneel)
- Toppen:
- 1/3 cup moppensied
- 1/3 bekerûker
- Raande bûter
Hoe't it is
Begjin de dauwe
- Mienskiplike ynstrumint mei it mjitt, it sûker, de citroenest, de vanille sûker en it sâlt.
- Foegje it aai, ferhevene bûter en molke en mingje, gebrûk fan in dough hook of mei in lekke troch hân, oant in medium sêfte dough foarme.
- As jo in gemak mei in dough hook brûke, kinne jo trochgean yn it bakje mei it hookje te kneppen oant de tee glêd en elastysk is. Meitsje miel of molke as nedich om in fûle, mar net lekke teig te meitsjen. As jo de tenei troch de hân meitsje, draait it út op in licht ferflokte boerd en knet oant it glêd en elastysk is. As de tee is te steif, knet mei wiete hannen oant it sêder wurdt.
- Forme de tee yn in bal, moarm lea en plak yn in bolle om dûbelje yn in waarm plak.
- Cover mei in skjin towel. Lit it sawat 1 oere opheve of oant it yn 'e grutte ferdûbele hat.
Meitsje it filling
- As jo rom en / of sâlt oanmeitsje oan 'e jam, rop it no no oan. Jo kinne ek in smaak fan smaak of tsjerken of Nutella brûke.
Meitsje de Dumplings
- Nim de tsje fan 'e bolle ôf nei in licht fleurich bestjoer.
- Pinch út 2-űntsjes; Jo kinne har grutter meitsje, mar se sille langer duitsje om te steamjen.
- Rôlje de stikken yn in bal en ferplichtsje se mei jo palm om 4-inch-sirkels te foarmjen.
- Foegje 2 teasponsjes fan 'e jam yn' t sulverje nei it sintrum of elke ball fan tee en dan tsjinoer tsjinoerstelde siden op te lizzen en knipke sletten. Slút de oare twa siden sletten en soargje derfoar dat de snoek goed ynsletten wurdt yn 'e teig. Rôlje de dumplings yn 'e hannen om de dumpling op te roppen.
- Set de dumplings op it fleurige boerd, spreke mei mûle as jo wolle, en dekke mei in stof. Lit se 10 oant 20 minuten sitte.
Pream it steamer
- As jo in Silit- druk koerje, fetje de steamere ynset en sette yn ien kear 3 dumplings. Jo kinne ek in bamboe-steamer brûke of in metaal fekânsje-dûmboer mei in katoen tún ôfsletten om te passen.
- Plak 1 oant 2 sm fan wetter yn 'e panne, hingje de stjoerder oer it wetter en bring in kwea.
Steam de Dumplings
- Plak de dumplings op steamer oer siedende wetter, litte sa'n 1 inch fan keamer yn alle rjochtingen stean.
- De pan en damp 20 minuten yn meardere partijen oerfiere.
Meitsje de Topping
- Grinde lykwols mûglikens fan moppensamen en sûker yn in mulkersminder of in knynminder. Set aside.
Betsjinje
- Plak 1 of 2 dumplings op in platte en skodzje de bûter oer de boppekant. Spreukje de moarnsmiel oer de top, as winsklik.
- Jo kinne ek de vanilla saus meitsje, wylst jo wachtsje foar de teig om te stean. Jou de vanille saus en moppensmjitting op 'e top as jo klear binne om te tsjinjen.
Notysjes
- Jo kinne kofjehefe of regelmjittige droege hef foar de instantie ferfange. Beweau beide soarten yn 'e molke foardat it tafoegjen nei it miel en oare yngrediïnten.
- Ek kinne jo de poppe siedsoan brûke om in stap te bewarjen.
- As dat tefolle foarkarren makket of jo wolle se net fuortendaliks stjoere, kinne jo se letter yn it koeler sette.
- Jo kinne dit ek yn 'e sûchke boeken bakken: Melt 1 oant 2 kieltsjes bûter yn in 9- by 13-inke skûtel, regelje de bakstiennen sittende kant mei in bytsje romte tusken har. Lit se in pear minuten opkomme, en dan op 350 F foar 25 oant 30 minuten. Drizzle in bytsje opslach op 'e boaiem en jo hawwe in prachtich moarnsbrochje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodium | 1,062 mg |
| Koarohydraten | 84 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 9 g |