Dit recipe foar hüskop suey komt út kookboekautor Deh-ta Hsiung, dy't skriuwt dat it "de klassike" Chicken Chop Suey 'skûtel is dat it Sineeske iten oan' e westlike wrâld hjitte oan 'e ein fan' e njoggentjinde ieu ... "- it is eal geweldich om te tinken dat ien fan 'e grutste ko's fan' e wrâld fertsjintwurdige wurde moat troch in skûtel dy't net sels yn Sina oarspronklik is, mar tûzenen kilometer fanút San Francisco, USA!
Wat jo moatte hawwe
- 4 oant 6 ounces hûnen (tsjustere smaak)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 ei wite
- 1 útstafel cornstarchpast (1 part cornflour mei 1,2 dielde kjeld wetter)
- 1/2 pint oalje (sâlt, sjoch hjirûnder)
- Opsjoneel: 1/2 ielke knoflook
- 1 oseaapje
- ginger (fris, tsjustere)
- 3 oant 4 frije űnders (dûnst skodearre)
- 4 oant 6 ounces
- bean spraten
- 1 lytse griene piper (koartsjen en siedde, dûnkere skerpe)
- 1/2 teaspoon
- caster sugar
- 1 oseaan ljocht sojasoas
- 1/2 oseaan reizen wyn (Sineesk)
- 2 kielkeappe (hokje of griente)
- Fakultatyf: 1 stjit
- MSG
- 4 dronken sesame oalje
Hoe't it is
- Meitsje de hûnen mei in lintsje fan 'e sâl, de aaiwite, en sa'n 1 teaspoon cornflour / cornstarch paste. Bliuw se yn warm oalje, rûpe om te trenen, dan fuortsmite en draaie se.
- Jou de oerstallige oal út en bliuwt oer 2 jellen yn 'e wok, rôp alle grienten om sawat 1 minuut, it oerbliuwende sâlle en it sûker taheakke, blende goed.
- Foegje de kij mei de sojessoos en ricewyn, rôp foar in oare minne. Foegje de stock en MSG , as jo brûke.
- Tsjinje de smeie mei de oerbliuwende mais-pastepasta, garnishje mei it sesame oalje en servearje hjit.
Hoe saasjeboarne oalje
- Bliuw sa'n 1 pint (600 ml) griente oalje yn in foarbehearder wok of sauspan op in hege waarmte.
- Add 2 oant 3 lytse stikjes hynderswurden. Yn in pear minuten moatte de ginger stikken op it oerflak komme. No sjoch de kleur fan 'e hynders; Wannear't it fan blaue giel oant donkere brûnst draait, ferheegje de waarmte en lit de oalje in bytsje koelje foar it fuortheljen fan de hynders.
- Bliuw de sedige oalje yn in kontener.
> Reprinted mei tastimming fan " Sineeske cookery-geheimen: Hoe kin it Sineeske restaurant iten thús wurde", troch Deh-Ta Hsiung. Publisearre troch Elliot Right Way Books