Au jus (útsprutsen "oh-ZHOO") is in ienfâldige saus foar geroaze meaten dy't makke wurdt fan 'e natuerlike saffels fan' e fleis lâns tegearre mei tafoege stock.
Dit recipe fan au jus is prachtich foar roastbeie skuorren lykas prime rib . Mar jo kinne dit recipe brûke om jus te meitsjen foar roastere, hoale of lamme gewoan troch it ynstellen fan de passende stock foar beef-stock .
(By de manier, technysk is it krekt om it in jus- resipe te neamen, net in au jus- reseptje, mar it brûke fan au jus is sa gammelich dat der gjin punt kriget oer dat, wy binne hjir allegear om jo te koekjen , om jo Frânsk net te ferbetterjen.)
Yn elk gefal jout dit au jus-recipe oerien dat jo gewoan in grut roast roast hawwe, lykas de fleisappels en de lytse smoarge bitsen oan 'e boaiem fan' t roasting pan binne wichtige komponinten fan 'e resept. In fettersparator lykas dit kin brûkber wêze foar it skieden fan it fet út de fleisappels, sadat jo jus net te fet.
Hjir is in tradysjonele prime-ribje-resepsje , dy't benammen goed oanwêzich is foar it meitsjen fan gruttere roasteren, sa as fan 11 pûnen oant allegear oant 18 pûn. Foar lytse boartersguod (oant 8 pûn) sil de sluten ôde-metoade hiel goed wurkje.
It moaie ding fan 'e prime rib is dat (oars as turkije) it relatyf maklik om dy te meitsjen dat it útdroegen wurdt en sêft. Dit betsjut dat (oars as turkije smeil) jo jus mear is foar it tafoegjen fan smaak as feiligens.
Wat jo moatte hawwe
- 3 beuken brún stock (dat is it rôfdier)
- 1 gemiddelde sipel (skylge en hout)
- 2 moannen (snie)
- 2 selders stalken (snie)
- Sâlt om te tastean
- Swarte piper om te tastean
Hoe't it is
- Brûke de roaster fan 'e roasting pan en litte it rêstje, mei foarkomme, op in snoerplak soms warm waarm. As der in soad fet lizze yn 'e panne, jou it measte ôf, mar soargje derfoar dat gjin ien fan' e fleisappels sille te ferliezen.
- Plak de roastingpanne op 'e stâtopop, oer twa burners, en tafoegje de slaefde woartels, sâltearje en loft. Koekje op in heule minuut, alles omheech mei in houten lekker, oant de feggjes in bytsje brúnde binne en de measte fan 'e flüssigens is gekocht - mar lit neat wat brâne.
- Nim no de helte fan 'e stock en kieze foar in oare minút oer hege hitte, wylst al dy toetsje bitsjes ( lûd fan' e loft) fan 'e boaiem fan' e panne ôfslute mei jo houten lekker.
- Nim de ynhâld fan 'e roastingpanne yn in grutte keppe tegearre mei de oerbliuwende bedriuw. Simmer foar ûngefear 20 minuten of oant de flesse ferrûn is om likernôch ien tredde.
- Nim no de fluid troch in meshtser. Foar in finerere stamming kinne jo de strainer linen mei tsiiske, mar jo moatte net. Lit it in paad minuten sitte, sadat jo allegear fet oerlitte kinne dy't op 'e top stean.
- Fan no ôf sil jo roasterje rêstige wurde en sil klear wêze. As de roaster elke oanfollende sappels útlutsen hat, wylst se rêste, rûke dizze yn 'e saus.
- Dielje elke diel fan fleis mei 1½ oant 2 ounces fan jus saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |