Tourtiere is yn allegear mar namme, in pasty. Dizze Frânske pastry is folsleine dreech mei in net-einigjend ferskaat oan filling, en hjir komt it beef. Mar it beef is net de iennichste yngrediïnte, hjir is hy troud mei in lange list fan griente, krûden, spesjalisten en fansels it fleis.
Dit beeftochtreizen is in smaak, all-beef-ferzje fan it tradisjonele Frânske Quebecois krystdekker.
Yn klassike styl, in geweldige sûker fan reade wyn en de mildste hân fan nekjes, mûzelmûzen, sineam heakje it fleis- en ierdekker. It hertearige smaak, wat wat oanbelanget fan in boefel Burgundige gebiet, makket it ideaal foar it servearjen as in bysûndere jûn op in kâldere jûn.
Wat jo moatte hawwe
- 1 recipe
- pate biseal of winkel gekocht pastoar tech foar in dûbelkrûd
- 1 pûn grûnbeef
- 3/4 stokje (hurd)
- 1 knofje knoflook (smoarch en knappe snel)
- 1/3 bekerrûtes (skerpe)
- 1/4 szelkerij (fein beuken)
- 3/4 beker katoen (skaad)
- 2/3 bekertefolle stock
- 1/4 wite reade wyn
- 1 teelekse pearels
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon Rosemary
- 1/4 teaspoon-thyme
- 1/16 teelekse nonnen
- 1/16 teelspoon cinnamon
- 1/16 teaspoon nutmeg
- 3/4 stokke stokken (sâlt mei sâlt en piper)
- 1 útjeppeltsje breaën
Hoe't it is
Hoe meitsje it beef tourtiere te meitsjen:
In oven foar 400F foarkomme. Rôlje de pastoarte yn 2 lykweardige sirkels om in 9-inch-pie pan te passen. Linje de boaiem fan de piepene mei 1 sirkel en set de bepaalde piepane en de rest bakker foar letter.
Mei in grutte sêfte heakje de oalje oer middelhehehehe en sûpe it beef, sipel, knoflook, carrot, sellen en ierappels oant it griente is tender en it fleis wurdt kocht troch.
Litte alle oerstallige fet út 'e panne draaie. Foegje de beef-stock, reade wyn, krûden en spitzen ta it fleis en griente; Simmer it gemak foar middel fan 'e middel fan' e heuvels, bedekke, foar likernôch 15 oant 20 minuten.
Nim de skelet fan 'e hjitte ôf en fergriemje de smoardere ierappels en droege breaën yn' e mingd. Meitsje de fleis filling sitten foar 3 minuten. Spoon de filling yn 'e taretke pie pan en boppe mei de oare bakkerige tee. Crêft de tûk ôf, flit de rânen, skuorren yn 'e boppekant, en it pake foar 12 minuten te bakke. Ferljochtsje de ovenhichte oant 350F en bliuw de bok foar 25 oant 30 minuten, oant it gebiet gouden brún is.
In oar alternatyf is de Venison Tourtiere.
Dit fleisjetrezept makket 6 oant 8 servings.