Dizze prima ribboarst wurdt kocht mei in tige tradisjonele metoade om it op in hege temperatuer in pear minuten te roastingjen en dêrnei de waarmte te ferleegjen en it koetsjen op in legere temperatuer.
Dizze technyk produkt in perfekt middel-seldsume prime-ribje mei in prachtige brune krust oan de bûtenkant. It sil likegoed goed wurkje foar sawol in bone-yn of ûnbedoelde prime rib fan it fleef fan tusken 4 en 18 pûn. Foar in bone-in prime rib, sille twa servetten per ribje, wylst in roazend roast twa servetten per pûn biedt.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bonkele of bone-in beef-ribboarstke, beare en bûn
- Kosher sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
Hoe't it is
- De nacht foar't jo de prime ribje koekje, de roast omkeare en lit it sitte yn 'e koelkast. Dit sil it oerflak droege, wat makket it makliker om in moaie brune kleur te krijen op 'e roast.
- Trije oeren ear't jo begjinne te koken, nimme de roast út 'e koelkast en pleatse it op in soad board by keamertemperatuer.
- In heal oere foardat jo it roasting begjinne, foegje jo oven foar 450 ° F en smeek de roast gewoanlik mei Kosher sâlt en friske swarte piper.
- As jo klear meitsje om te koken, set de roast yn in roasterende pan mei in rack, fet-side-up foar in bonke prime rib. Of foar in bone-yn prime rib, skip de roastingstâl en krekt de roastknipke-ûnder-ûnder yn de roastingpan. Yn in djipste part fan it fleis ynfiere in fleistemermeter of in digitale probleemtometer yn, omt it foarsichtich net om de bonke te slaan. As jo in digitale probearmometer brûke, set it om jo te warskôgjen as it fleis 120 ° F fjochtsje (sjoch notysje hjirûnder).
- Roast foar 20 minuten, dan ferheegje de waarmte oant 325 ° F en roast oant de ynterne temperatuer fleis berikt 120 ° F, dy't in oere oere nei trije en in heale oere wêze sil, ôfhinklik fan de grutte fan jo roaster.
- As de prime knibbel 120 ° F rekket, nim it út it oven en ferfiere it nei in snoeiingsburo en besykje it mei foel. Leave the thermometer in! Jo sille it fleis foar 30 oant 45 minuten fertsjinje, de temperatuer sil fierder gean om 130 ° F te rinnen, dat perfekt mids seldsum is, en dan wer werom nei 120 °. As it 120 ° rekket, is it folslein rêste en klear foar sliep en tsjinje. Hjir is in ienfâldige jûtsysteem dat jo meitsje kinne wylst it fleis rêstich is. Of besykje dizze smeiende knyflok saus .
Tink derom: Foar middel-seldsume prime-ribben wolle wy de roast út 'e oven op 120 ° F nimme, en it wurdt fierder koewiis oant it 130 ° F berikt. As jo in medium foarkar hawwe, foegje it op 130 ° F mei in doeltemperatuer fan ± 140 °. Al dy manier wolle jo it fleis dochs rêstje, oant it weromkomt oant 120 ° foardat it itenjen is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 8 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |