01 of 08
Prep de Prime Rib
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich Tink derom: Dizze metoade is spesjaal ûntwurpen foar lytsere prime ribben, ûnder 8 pûn. It is ek kalibriere om in perfekte, middel-seldsume slach fan it fleef te meitsjen. As jo in gruttere prime ribje dwaan, of wolle jo it noch kokje wolle, kontrolearje dizze tradisjonele metoade foar prime rib fan 'e beef au jus .
Krij in "bone-in" prime rib fan 'e bist. Se wurde gewoanlik foar de oven getroffen en sil it foto sjen. As it noch in hege dikke fet op boppe hat, fertsjinje dizze ôf - losse mar ien 1/4-inch nei 1/2-inch-lagen.
Pleatst de prime rib yn in swiere roasting pan, en lit jo komme om de temperatuer te keapjen. Dit is in kritike stap. As de prime rib is iiskâld is de tiidformule net genôch. Jo moatte it foar 2-4 oeren ôfbliuwe ôfhinklik fan de grutte - guon sels litte it út, wekker, oerjûn.
02 of 08
Meitsje in Seasoned Butter
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Foto (c) John Mitzewich Om in geweldige krust te meitsjen en smaaklike prime rib meitsje jo in ienfâldige beamterbou troch it kombinearjen fan de folgjende yngrediïnten, en it mingjen goed.
Foar in 4-pûn prime rib:
1/4 cup sêfte bûter
1 teaspoon swart piper
1 teaspoon sâlt
1/2 teaspoon cayenne
1 teelike krûd de Provence (of in oar droechte herbgemerming)Jo kinne dit ek mei oliveelje dwaan, en brûk dan alle krûden en spesjses dy't jo wolle.
03 of 08
Season the Prime Rib
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich Sprekt it sêfte bûtergemerm yn 'e oerflak fan' e prime ribje en wurdt it top boppegeande seizoene mei mear frisse swart piper en sâlt. De flachstyl Kosher-sâlle wurket prachtich foar dit resept, mar in sâlte sil dwaan.
04 of 08
Tiid om "Do de matearje" en Sear de Prime Rib
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich Okay, hjir is de geheime formule foar "Metoade X" - Multiply de krekte gewichtpunt 5 minuten. Dit is de koektiid (jo kinne de koarstiid omheech nei de tuskentiid).
Foar de ôfbylding prime rib, wie it 3,75 lbs x 5 min. = 18,75 minuten of 19 minuten
Soargje derfoar dat it krekte gewicht fan it label te krijen is en net rûn!
Foechje jo oven oan 500 f. Soargje derfoar dat de oven geane tiid om folslein te preekjen. It moat oant de temperatuer wêze as de prime rib ynset is.
Pleatst de prime ribje op 'e middenpanne en roast foar EXACTLY it oantal minuten fêststeld troch de formule hjirboppe. Doch de oven ôf. DO NOT OPEN DOOR.
05 of 08
Slaen de oven en wachtsje foar 2 oere
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich De oven is ôfwiksele en jo wachtsje 2 oeren sûnder de oven door te iepenjen. DO NOT OPEN DOOR. Gean nei in kuierje, of krij de boppekant oan 'e hoof.
Tidens dizze twa oerenperioade sil de waarmte fan 'e earste seearing fierder langer it beef kieze oant in perfekte middel-seldsume.
06 van 08
Nim de Prime Rib en Serve
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich Nim de prinslike knibbel nei in snijbrêge en skodzje yn it juiciest, tenderest, meast perfekt midsmidich seldsume fleis dat jo ea sjoen hawwe! Jo kinne sliepe op 'e bonken, of de bonken fan' e boaiem fan 'e roast skuorren en dan it fleis skine.
07 of 08
Sjoch de Prime Rib fan Beef yn Prime Rib fan Beef "Au Jus"
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich Om in tige fluch natuerlike saus te meitsjen; Gûlje de oerfloedde fet, en set de roastingpanne oer hege waarmte. In pear tafels fan wetter of beefduvel taheakje en bringe alle koameleaze beef drippings fan 'e boaiem fan' e panne mei in houten lekker of whisk.
Lit dizze koelje en fergrutte lûd as jo it fleis slûpe. Bliuw yn in dûkfeart, seizoen mei sâlt en frisse grûn pear piper nei smaak, en tsjinje oan 'e prime rib.
08 of 08
Prime Rib Tips en Reminders
Perfectly Medium-Rare Prime Rib of Beef. Prime Rib Foto (c) John Mitzewich - De algemiene regel fan de thumb is 2 dielen fan prime rib foar de bonke yn 't roast.
- Bliuw net sûchje as it prizzen fan 'e prime knibbels foardat se roast. It is in grut stik fleis, en it sâlten op 'e bûten moat needsaaklik wêze.
- Wylst dizze formule prachtich wurkje moat, lykas it altyd foar dizze chef hat, kinne jo altyd dûbelkontrôle hawwe mei in thermometer oan 'e ein fan' e 2 oeren. As foar hokker reden de prime ribben ûnderkookt is, fluch de oven just oan 325 graden F. en kooe oant de ynterne temperatuer 120 graden F., fuorthelle wurdt, loslitte mei foarkleur en lit rêst foar 20 minuten.
- Tink derom: dizze metoade is spesjaal foar lytsere prime ribben ûntwikkele en wurdt kalibreeard om in perfekte, rôze-rôze medium seldsume prime-rib. As jo in gruttere prime-rib meitsje, of wolle jo it kofje oan in oare dontearje, kontrolearje dizze tradisjonele metoade foar prime rib fan 'e beef au jus .
- Dit soe deselde funksjonearje foar in elektryske oven as langer as in standertgrutte, krije oant 500 graden F, en hat in doar dy't ticht slút. Lytsere oven of oare roastingapparatueren sil net wurkje mei deselde tiidformule.