Jo hawwe wierskynlik beoardield dat de measte resepten mei grûnbeif begjinne mei in brúnjende stap. Slimme kookers, sûpen, fleis sauzes, en sloppige Joes rillegau hast altyd foar brúnearre ierdbeef, en in soad kasseroles begjinne mei brúnde ierdbeef. Meatloaf, hamburgers, fleisballen, en poppen en koar binne in pear benammen útsûnderings.
Hoe kinne Grûnbei kieze
By it keapjen fan ierdbeif, kontrolearje de ferkeap-by-dei op it label en kies it frisste mooglik pakket.
Om frisse ierdbeving frije te litten foar langere opslach, wappe it beminde rêch ticht yn foel of yn in sjitbere frizze tasjet. Loft yn 'e saak sil liede fan frijeur úteinlik op' e brân, sadat safolle ljochten fan 'e frije tasjasje mooglik wurde fuortsmiten en gebrûk meitsje fan it grûnbeef yn ± 3 oant 4 moannen. Foar noch langere opslach, beskôgje jo in fakuüm-systeem. Beweide gefruchtige fakuümreinige ierdbeving foar 2 oant 3 jier. Soargje derfoar dat jo pakketten meitsje mei de namme, in gebrûk fan datum, en it gewicht.
It leanbeef om fetferhâlding is in oare wichtige faktor om te praten. In 85/15 grûnbeie is de meast foarkommende ferhâlding, en it is in goede universele kar. Kies in hegere fet-ynhâld-70/30 oant 80/20 foar de juiciest burgers en it meast smaaklik fleislaach , of in oantal boaiemdoarp oanmeitsje oan it gemak foar ekstra fet en feiligens. Extra lean gemalen beef-90/10 of 93/7-is in goede kar foar tacos en sauzes, of as jo brúnde ierdbeien krûpt om te frijen foar resepten.
It is ek de bêste keuze foar gerjochten dy't net maklik drained wurde kinne, lykas casseroles en poppen.
Hoe te koeken en Brown Grûnbeef
- Hjir is hoe brún grûn beef, of foar in resept of froast foar lettere gebrûk.
- Meitsje in grut sûkelade of sûpe panne oer hege middel. As jo in heule ierdbeie koken ha, kinne jo in oseaapje of twa fan gemiddelde oalje of ekstra jild olie oalje oan 'e sêft. Addzigen of oefening fan griene siedingen oer 2 oant 3 minuten foardat it beef is klear, of se te koekjen.
- As de panne heul is, add on 1 to 1 1/2 pounds of ground beef. Brûk in spatula of houten lekke om it ierdbeef op te bringen nei lytsere stikjes as it kookt. Besykje de stikken om deselde grutte te hâlden sadat it bakje kofje en brún evenje sil.
- Fjirder te kuierjen foar sawat 6 minuten, of oant it beef is net langer roze.
- Om it beef draait te draaien, brûke in slottige lof. Skôgje it beef út op in papier fan handdoek mei planke of pan.
- Ienris hawwe de papierhandoepen de oerfettige fet opnommen, brûk it beef yn jo resipe of it frije it mei - markearre mei de namme en datum yn sjitbere frije tasjes. Meitsje befrijde, folslein koerde grûnbeie yn 'e frijeur foar oant 4 moannen. As jo in fakuümse seker brûke, kinne jo it fied folle langer bewarje.
Tips
De drippings fan it kofje grûnfleaf kinne soargje foar serieus problemen mei drainsen en septyske systemen. Nim it fûgelkoersje nea de drain yn. Net allinich kin de fet problemen feroarsaakje foar jo eigen wenningbou, mar it kin ek fersteurdige drageflues drage dy't ynfloed kinne op in folsleine buert. Fûgje oer fats en drippings yn in bakje of kinne en litte it stean oant it fersteuret. Feroare fan 'e fêste fet yn' e mûle.
Krekt as mei alle fleis en fied, sil it ierdbeef skodzje as it kocht wurdt.
De bedriging fan krimp is ôfhinklik fan de fet en ynhâld fan fet. Meat ferliest ûngefear 25% fan it gewicht nei it koetsje. As jo 1 pûn kofje rotsje nedich binne, kieze sa'n 1 1/4 pûn.
Niemand dielde kofjebeie foar in part. Sikbere baktearjes kinne oerlibje as it heef is net folslein kocht. De oerlibende baktearingen kinne fertsjinje op sa'n stuit dat se net folslein fermoarde wurde as it pylk letter letter kocht wurdt. Nea ite as it ûnderkookde ierdbeef net ite of smaakje.
De feilichste manier om it ierdbeef te ûndernimmen is yn 'e koelkast, om't de kâldte temperatuer baktearjen fan groei hâldt. Foar it ferdylgjen, set it ierdbeef yn in sekerige itenbehearder en sette it yn kâld wetter. Wapen it wetter alle 30 minuten en it kofje fuortendaliks as it folslein ferrost wurdt. Rin de beef net yn 'e rêch as it yn kâld wetter of mikrofoaveof ûnrêstich is.