De folsleine prime rib is in maklike ûndernimming as jo in pear kaartsjes treffe. De wichtichste is mei in krekte digitale thermometer. Dit is de iennichste manier om de winske dônes te garandearjen, dy't hopelik in perfoarst roze midsmidich seldsume is as de smaak en de tekstuer op har bêste binne.
Dit primêre ribelrezept sil wurkje wat matter of roast jo brûke en in geweldige regel fan thumb is elke rib twa gasten.
Wat jo moatte hawwe
- 1
- steande beef-ribboarst (4 oant 7 ribben, 9 oant 18 lb)
- Swarte piper as nedich (fris, kursus)
- 2 te 3 teaspoons
- kosher sâlt (of oar gruttere sâlt, flakkeart sâlt, likernôch 1/2 tsp. per rib fan it fleis)
- 2 oant 3 kieltsjesboer (ferwiderje, ûngefear 1/2 tbsp. Per rib fan rik)
- 2 kieltsjes allinich miel
- 1-quart-rindeloek (kâld, 4 bekerregels)
Hoe't it is
- Nim de prinslike rib fan 'e koelkast ôf en plak yn in grutte roasting pan mei at least 3-inch sides. Gjin roastingstâl is nedich, lykas de ribbonnen in natuerlike rack biede en de prime rib fan 'e boaiem fan' e panne hâlde. Bliuw de folsleine oerflak fan it roast mei de bûter en jild mei sâlte en piper. Lit de prime ribben op 'e temperatuertemperatuer foar 2 oeren stean.
- It oven foar 450 fiede. As de oven heul is, set de roast yn en kieze 20 minuten om de bûten fan it roaster te sykjen. Nei 20 minuten ferleegje de oventemperatuer oant 325 F. en roast oant de winske ynterne temperatuer berikt wurdt (sjoch ynterne temperatuerguod hjirûnder). Foar middel fan seldsume fleis sil dit sawat 15 minuten per pûn nimme.
- Brûk de roast in grutte bak, los tentde mei foel en rêst foar 30 minuten foar tsjinst. It ynsjen fan it fleis te betiid bringt in signifikante ferlies fan sap.
- Underwilens meitsje de au jus saus. Foegje allinich mar 2 kieblommen fan 'e fet út' e panne en set de panne op 'e stofop op mids hitte. Meitsje it mjit en koekje, rûn, foar 5 minuten om in roux of paste te foarmjen. Bliuw yn 'e boefel en snoekje, skrimpje alle karamelisearre beef drippings fan' e boaiem fan 'e panne. Ferheegje de waarmte nei hege en kooe de saus, faak swier, foar 10 minuten of oant hy it makket en lytser wurdt (dit is net in sûch, sa ferwachtsje net in dikke, swiere saus). Pasjinearje, stjoeren en tsjinje oan 'e prime rib.
Ynterne temperatuerguod
Ofhinklik fan hoe jo jo jo prime ribjen hawwe, is hjirûnder in gids foar ynterne temperatueren. Tink derom, dit binne de temperatueren om it beef te ferwiderjen en net de lêste temperatuer. De roaster sil trochgean nei it fuortheljen, dit wurdt sittiid neamd.
• Rare fleis: Brûk de roaster as de ynterne temperatuer 110 F. rint (Finale temp wurdt sa'n 120 F)
• Middelledeidich fleis: Ferwiderje de roaster as de ynterne temperatuer 120 F. berikt (Finale temp is sa'n 130 F)
• Middel fleis: Brûke de roaster as de ynterne temperatuer 130 F rint (Finale temp is sa'n 140 F)
Edited by Kathy Kingsley
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2300 |
| Total Fat | 111 g |
| Saturated Fat | 44 g |
| Unbesteatere fet | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sodium | 1,905 mg |
| Koarohydraten | 8 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 300 g |