How to Make a Classic St. Patrick's Day Dinner
Corned beef en koals is in soad de riger foar in protte Amerikanen op 17 maart, oft se fan Ierske komôf binne of net. Odd genôch, it is net in mienskiplike mealje yn Ierlân, mar dat is net echt it punt, is it? It punt is dat keukenbeuk en koar is lekker en folslein seizoen. En as jo memmen hawwe oer jo groep dy't har oan it hiele famylje tsjinje, al it better. Stel wat potatoes foar bulk, as jo wolle.
(Ik wol graach koelke rôt ierappels yn 'e bôle koene, nei it koekjen fan it katoene fleis - de siel is sâlt en smaaklik en jout de ierappels grutte smaak en servearje se mei in sprinkle pearse pearels foar wat frisse griene kleur op' e plaat.)
As jo alles fuortgean wolle, ferheegje jo eigen brisket om it koarnebef te koekjen (sjoch hoe 't Hoe kinst mei bepaalde bist foar details meitsje), mar de measte minsken sille nei alle gedachten kieze om in katoene beef te keapjen dat al ferheard is.
Set it katoene beef yn in grutte pot en besykje it mei wetter. Jo kinne it dêr litte, mar ik haw graach in tafeljeppeltsje fan Pickling Spice of op syn minst 1 ierepoon fan swarte poppenkoers, en in kwartende sipel, in pear moeras, en ferskate sellerij stalken tafoegje om smaak oan 'e siel te foegjen. Bring dit allegearre oan in koel, de pot te dekken, de waarmte ferminderje om in steady simmer hinne te hâlden, en koekje oant it katoeblok is super tender (as jo it mei in gabel trochbrekke, de gabel moat maklik wêze), 3 oant 4 oeren ôfhinklik fan hoe dik it hynder is.
Trim in holle fan griene koar en snij it yn keallen, sadat in slip fan 'e sintrale kearn elke keil byinoar hâldt. In soad minsken jouwe it koar oan 'e pot mei it katoene beef, as it fleis sa'n in oere oerlibbe om te koken, en dit wurket goed. Ik leaver lykwols om te wachtsjen oant it fleis kôget te meitsjen, it út it pot te ferwiderjen en de koar yn 'e siel te koekje (of mei lytse readere ierappels!) Dat ik it krekt krekt kocht, oant it perfekt tender is mar behâldt har folsleine smaak en wat tekstuer, sawat 20 minuten.
Holle koelen kealen yn 'e katoene boeien bouwe is gewoan tradisjoneel, ik haw faak ferwiderje fan' e tradysje en meitsje bôle Braised Cabbage , Seared Cabbage , of Kabbel Mei Bacon yn plak.
Slaen it koarnebef, skuorre oer it sâlt, mei it koel en in protte sânhuzen (ik fyn it gewoane sânrêch mei dit) oan 'e kant foar minsken om te tafeljen.
Taljochting: Wolle jo in stadige kuier of in oven brûke? Sjoch hoe't jo katoene beef kieze foar inkele opsjes.