Jo moatte net joad wêze, of wachtsje om geweldige hûnestapel te meitsjen. Planje op minstens twa oeren foar de smaak fan 'e kij yn' e wyn. Klearzje fierder noch in oere nei it oanpassen om te reduzearjen nei in riker stock. Besparje it skompe hûnfet (schmaltz) foar it meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 (3 oant 4 pûn) hiele hynder
- 1 medium turnip (fearnsjier)
- 2
- liken (wyt diel allinich, grûnend en kertier)
- 1 lytse rutabaga (fjirde)
- 3 ribelselsery mei blêden (halve)
- 12 pearels stammet
- 2 grutte woartels (fjirde)
- 2 grutte sipel (kwarted)
- 8 poppenkoaren (ferwûne)
- 1/2 tsp. droege tosk
- Kosher of grûn sâlt
Hoe't it is
- Skep de hokje en jammerdearje of oare presintsjes dy't jo yn 'e kavity krigen hawwe. Sâlt it hiele hûd yn en frij liberaal mei kosher of grobensal. Lit kippen stean foar 35 minuten.
- Sâltsje sâlt út huizen en plak yn in medium oant grut stockpot. Hülsenhokje mei rippe, rutabaga, sellerij, pearels, moeras, sipel, poppenkoaren , en thyme . Cover mei 4 of 5 kearn fan kâld wetter. Bring in healwetter op hege hurde, dan fuortendaliks de hurde om te simmerjen. Simmer foar 1 1/2 oant 2 oeren, út en troch skomje de foam fan 'e top.
- Nim it hûke nei in grutte panne as it noch fêst is en net ferdwine. Meitsje it fleis fan 'e kij ôf en bewarje foar sânwikselen (gjin brea yn' e!) En salades. Dan nimme de bonken en krij se werom nei de pot en simmer foar in oere oere.
- Straitsje de soep yn in grutte kok en josels alles yn 'e sied. Koagje lang genôch om ferhurde fet te meitsjen op 'e oerflak foarmje, dan kinne jo it fet ienfâldich ferwiderje. Meitsje opnij omheech te sâltsjen mei sâlt en piper oant smaak.
Kitchen Notes
Jo kinne op dit punt noch mear leger taheakje of it proses begjinne foar in echt rike brom. Dat is de manier wêrop Sineesk hynstekorrema wurdt foarkomme dat seftich as seis of acht hikken brûke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 615 |
| Total Fat | 31 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodium | 306 mg |
| Koarohydraten | 20 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 63 g |